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重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

必備調(diào)料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    醋。根據(jù)個(gè)人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據(jù)個(gè)人口味添加，不可太多，否則會(huì)膩。

淺談重慶小面加盟的優(yōu)勢有哪些

    重慶小面賣點(diǎn)獨(dú)到，什么是賣點(diǎn)呢?就是消費(fèi)者為什么要來你這家店?來你這家店能夠吃到什么特別的味道與感覺呢?重慶小面的賣點(diǎn)就是“麻、辣、鮮、香”，核心的原材料小面采用優(yōu)等面粉經(jīng)過6道工序精心壓制而成，吃起來有嚼勁，并配有各種澆頭，讓每一個(gè)加盟客戶產(chǎn)品多樣化豐富化，沒有淡季、四季生意興隆!

    做餐飲，味道很重要，但傳統(tǒng)餐飲的味道往往掌握在大廚手里，對于開店的老板來說，這就非常的被動(dòng)了。因?yàn)榘岩粋€(gè)店的口味押在一個(gè)大廚身上，會(huì)有兩個(gè)麻煩，一、不夠穩(wěn)定、二、很難標(biāo)準(zhǔn)化。重慶小面的全套流程非常的簡單方便，“傻瓜式“的操作，只要您有煮泡面的技術(shù)，你也能夠輕松做到。

    味道好，服務(wù)不好，消費(fèi)者同樣是來過一次，就不會(huì)再來。系統(tǒng)的服務(wù)培訓(xùn)對個(gè)體經(jīng)營者來說就非常困難了，加盟重慶小面之后，總部都會(huì)進(jìn)行統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)培訓(xùn)、營銷培訓(xùn)等。

重慶小面由來

重慶小面的由來：  　

    重慶小面在重慶很普遍，大街小巷之中幾乎都有有個(gè)重慶小面館。重慶小面為什么要叫小面呢?和大小無關(guān)，主要是為了區(qū)別于北方地區(qū)的小面，重慶小面指的就是素面，面條是圓細(xì)狀的，用的是堿水面，面條的口感非常不錯(cuò)，咀嚼起來有種滿足感。素小面，就是沒有其他的澆頭，是做法很簡單的一碗面，澆上辣椒油的澆頭，還有一些菜葉子，很簡單，有湯面的，也有干挑的，吃起來口感不一樣。

    重慶小面其實(shí)有很多的口味，只是把簡單的素面叫做“小面”，小面有很多的澆頭，比如牛肉的、蹄筋的、肥腸的、雞雜的等等，不同的澆頭做出來的小面，就不叫小面了，是為了和“重慶小面”區(qū)分開來。比如你去到一家重慶小面館，看看菜單上的名字，就知道大概這碗面的主要配料有些什么了。

    通過上面重慶紅通通餐飲的小編上面分享的重慶“小面”名字的由來，希望在今后的重慶小面加盟選擇使用過程中對您有所幫助。

重慶小面加盟怎么做才能賺錢？?

重慶小面加盟怎么做才能賺錢？

    首先，多方收集信息。作為重慶小面加盟店的創(chuàng)新，目的不僅是要改變現(xiàn)存的錯(cuò)誤和不利因素，而且還要滿足社會(huì)發(fā)展所出現(xiàn)的新需求。要做到這一點(diǎn)，就必須時(shí)刻掌握市場新動(dòng)態(tài)，而其中的關(guān)鍵就在于重慶小面加盟店所了解的信息多少，尤其是現(xiàn)在的信息社會(huì)時(shí)代更為重要。信息對于人的創(chuàng)新意識(shí)來說是一個(gè)必須的外在條件，如果創(chuàng)新的結(jié)果沒有適應(yīng)的生存環(huán)境，那么這個(gè)創(chuàng)新就是沒有意義的。所以，多方面的了解信息即能夠激發(fā)人們的創(chuàng)新意識(shí)和靈感，又能夠判斷創(chuàng)新所產(chǎn)生的結(jié)果的價(jià)值。

    其次，一分為二看問題。如果開重慶小面加盟店的經(jīng)營者在分析問題時(shí)既能看到有利的一面，也能看到不利的一面，就能夠從不利的一面找出影響因素，當(dāng)自己的重慶小面加盟店面臨這些問題時(shí)也就能夠進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整、改變，這樣就會(huì)時(shí)常有所創(chuàng)新。另外我們爽小面重慶小面加盟總部會(huì)給每個(gè)加盟店配備督導(dǎo)，督導(dǎo)駐店協(xié)助，可以分析其他重慶小面加盟店經(jīng)營模式成功的原因和條件，也要分析它們存在的不足，然后根據(jù)加盟老板重慶小面加盟店的實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)和運(yùn)用。

    以上就是加盟店的一些賺錢技巧，大家如果有想要加盟重慶小面的，歡迎來電咨詢！