朔州商用廚房設備設計信息推薦「金百川廚業」

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飯店廚具設備中，單灶的尺寸一般是1.5米，雙灶的尺寸一般是1.8米。爐灶的高度應該跟水槽高度基本一致，因為在操作時，水槽和灶臺之間的往返是為頻繁的，同時也應該將水槽和爐灶之間的距離調整到1.2-1.8米之間，這樣更有利于廚房工作人員的操作。另外，抽油煙機在廚房中也是很重要的廚房用具。

操作途徑高度:在廚房里干活時，操作途徑的高度對防止疲憊和回身起到抉擇性效果。當您耐久地屈體向前20度時，將對您的腰部發生大負荷，一朝一夕也就伴隨而來。所以，一定要依您的身高來抉擇途徑的高度。燈光安頓:廚房燈光需分紅兩個層次:一個是對整個廚房的照明，一個是對洗刷、準備、操作的照明。后者一般在吊柜下部安頓部分燈光，設置便當的開關設備，還有功用出色的抽油煙機一般也有燈光，對烹飪來說是足夠了

酒店廚房的排煙系統十分重要，關系到廚房人員的身體健康和工作心情，進而影響到菜品質量和酒店的運營效益。如果排煙系統出現問題，輕者會影響廚房的整體運作，重者會發生火災。所以排煙系統問題不容忽視。排煙罩是排煙系統的重要部分，排煙罩由罩體和罩蓋組成。罩蓋上端與抽油煙機相連。罩蓋下端與罩體相連。排煙罩必須天天清洗，因為它與排煙問題和火災隱患為相關。