精釀啤酒設備安裝質優價廉

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如何掌握精釀啤酒中的原料知識：

模塊法釀酒的基礎是：擁有的扎實原料知識以及富于經驗，和一個已證明其作用的配方庫。這就是為什么這個模塊法釀酒更受經驗豐富的釀酒師歡迎。

你當然可以根據釀酒經驗來作為配方的基礎，但同樣重要的是關于釀酒原料的專業知識。廚師能夠創造新的事物組合，因為他們已經對各種基礎原料有堅固的知識，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來的味道，關于調味料的專業知識，風味是如何結合在食物中產生效果。為了省時省力，不按標準操作流程，簡化操作工藝，這些都直接影響成品酒的口味口感。一個專業的釀酒師需要相似的專門知識。

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作為全球啤酒消費國之一，我國啤酒市場規模高達4500億元，據不完全統計，目前國內做精釀啤酒的作坊(包括個人)和企業加起來估計有3000-5000家。國內主流啤酒大廠紛紛試水轉型。從一個側面反映了，中國整體啤酒市場quanmian化走勢明顯。而與精釀啤酒共命運的精釀啤酒容器包裝的需求量也迅速發展起來。美國精釀啤酒商數量已經超過3200家，過去數年精釀啤酒產量年均增長率均達10%以上，市場不斷擴大。吉斯波爾憑借集團資本優勢快速擴張，相比較小規模的自釀體系，從研發、原料采購、釀造、罐，規模化的工廠有占先優勢與總成本優勢，年產能4萬噸的規模在國內精釀圈也是榜上有名；各類消費終端零售，天貓、京東等電商網銷，新中式餐廳酒吧體驗，quanmian的銷售網絡讓消費者“買得到”。靈境啤啤以“讓更多中國人喝上精釀啤酒”為使命，高性價比

精釀啤酒設備安裝新規

中國精釀啤酒行業迎來新規

1月29日，中國酒業協會已于28日晚間正式發布關于公開征求（征求意見稿）團體標準意見的函，針對工坊啤酒生產場所、風險控制、存儲銷售提出了多個意見。至少有一款主打產品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。業內人士稱，此次規范中進一步明確了工坊啤酒的定義，并對生產區域進行了嚴格規范。該標準的出臺是推動工坊啤酒規范發展的一步。

作為工坊啤酒行業的標準性文件，此次規范明確了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒廠的定義。啤酒生產區域應與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區分隔，應防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過程中的交叉污染，避免產品接觸有不潔物。所謂工坊啤酒，規范定義是由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒；啤酒工坊需擁有糖化麥汁能力10千升/批以下的小型啤酒生產線、固定生產場所、即飲售賣場所和少數固定從業人員，依法取得食品經營許可證，從事小規模啤酒釀造、坊內銷售，或提供餐飲服務的經營單位；工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產和輔助生產體系、固定生產場所和從業人員，專門從事啤酒生產加工且依法取得啤酒產品食品生產許可證（SC）的生產單位。