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發(fā)布時間：2020-10-31 06:17
形狀確定后，油條的兩端也放入煎鍋中煎炸(油條會在兩三秒內(nèi)慢慢膨脹)。煎炸時，不要停止用筷子在煎鍋里滾來滾去，當(dāng)表面呈金黃色時，油條可以從鍋里拿出來。它非常脆而且美味。事實(shí)上，重要的是打開煎鍋。這一步要求對油溫有更高的控制，油的選擇也非常重要。你不能使用菜籽油或大豆油，因為像這樣的油條味道更重，油膩感更強(qiáng)。它們是用清油油炸的，因此油條具有金黃色的外觀，油條本身的香味被更好地激發(fā)，并且不會被油味所掩蓋。
第三步:接下來，“請”把面團(tuán)從碗里拿出來。是的。小心地把它完全取出，放在放面粉的地方。
面團(tuán)仍然有點(diǎn)粘，但是在這個過程中不要摩擦它！否則，面團(tuán)中的氣體將被耗盡，油條將不會蓬松，更不用說空心了。
第四步:用涂有面粉的搟面杖搟面團(tuán)，試著把它搟成一個規(guī)則的長方形。你不能來回滾動氣體，很容易排出氣體，然后滾動到大約0.5厘米厚。
將面團(tuán)切成兩指寬，大約3-4厘米長。
鍋中放油，燒至放入一根筷子，周圍起密集的小泡，下入油條生坯開始炸。炸至油條全部飄起勤翻動，讓每一面都受熱均勻。炸至金黃，用筷子用力夾一下，能夠快速回彈，撈出控油。這樣我們的香酥小油條就完成了，個個蓬松酥脆，里面都是蝴蝶心。做法也非常的簡單，只需餳面20分鐘，非常的節(jié)省時間。這個配方成功率非常的高，平時做油條失敗的朋友，可以試一下這個方法，嚴(yán)格按照步驟來做的話，新手也可以一次成功。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
放了泡打粉會讓油條更膨脹，加小蘇打的目的主要是油條內(nèi)里的結(jié)構(gòu)可以起空心。溫馨提示：要用無鋁泡打粉哦。2、面團(tuán)餳好之后表面撒少許的干面粉稍微的揉兩下就能把面團(tuán)揉勻了，不需要揉的很光滑，揉勻就可以，揉勻之后蓋上保鮮膜重新餳面少一個小時。以提前一晚把面揉好然后放冰箱保鮮那一層低溫餳面，但是早晨起來炸油條的時候需要提前一個小時拿出來回溫。3、面團(tuán)充分餳好之后，案板上撒少許的干粉防粘，餳好的面團(tuán)不用揉直接按扁搟成餅皮，餅皮不要搟的太薄了，之后切成油條的樣子，兩兩摞在一起用筷子壓一下，油條的生胚就做好了。4、提前燒一鍋熱油，油溫7成熱的時候再下鍋，高油溫可以讓油條迅速膨脹，剛下鍋的時候不停地用筷子輕輕用力向下摁油條，一直到油條浮起的時候就可以了，中間常翻面確保受熱均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
