株洲大杏仁片供應廠商批發

　　烹飪訣竅

　　1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。

　　2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風味。

　　3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。

　　4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。

　　5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。

巴旦木和杏仁的區別有哪些

　　1、根據種類區分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬于薔薇科植物。

　　2、根據形狀區分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖;巴旦木的果實呈扁而長，好似橢圓的形狀。

　　3、根據個頭大小區分。杏仁果實比巴旦木果實小很多。

　　4、根據果殼的堅硬程度區分。杏仁果果殼較硬，不易剝開;巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。

　　5、根據果實的表皮顏色來區分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黃色。

　　6、根據果實氣味區分。巴旦木的果實有特殊的甜香風味。杏仁的氣味芳香微苦。

　　7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。做法：將干杏仁、大米[比例：5:1]，加入適量的糖，按豆漿程序制作即可。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，區別在于，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。 中國的杏仁味苦、屬性微溫，有潤腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇，是減肥人群選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E，更是女士美容的較佳選擇。

杏仁熱燙脫皮工序操作規程

杏仁原料從杏仁儲罐底部出口出料，然后經一臺二極分級設備，把杏仁原料分為大小兩級，兩級杏仁原料在重力作用下經兩個滑料槽分別滑入兩臺熱湯浸泡機。杏仁儲罐和二級分級設備離地高度為2米，操作人員需注意安全問題。分級設備要保證物料較均勻分為兩級，若沒達到要求，及時調整設備參數。吃杏仁既能夠保持我們體內均衡的營養，而且減肥效果也是非常的明顯，關鍵的是吃杏仁減肥不會反彈的哦。

每級杏仁物料在熱湯浸泡機中在90℃下熱燙30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振動瀝水機。隨時觀察杏仁熱燙后的剝皮效果，然后調整熱燙溫度、熱燙時間和進料量以達到良好的剝皮效果。

杏仁烘干工序操作規程

杏仁物料經網帶式輸送機初步瀝水后，在由帶式輸送機輸送至振動利水機上，將其浸泡時帶的表面水份瀝干。瀝水后的杏仁片原料直接進入帶式烘干機，帶式烘干機每小時處理杏仁片原料300kg，是直燃天然的烘干方式。為兩臺烘干機串聯進行烘干，后處理后的杏仁片原料含水量在6％以下。同時注意觀察烘干效果，隨時調節烘干機參數，以滿足工藝要求。烘干后的物料經刮板提升機輸送至干杏仁片儲倉。據第四次“中國居民營養與健康狀況調查”，我國居民營養缺乏主要體現在微量元素的缺乏，這被營養學家稱為“潛在饑餓”。調節各輸送帶的速度，滿足前后工序平衡。