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廣州回味源蛋類食品有限公司實業坐落于全國有名的蛋鴨養殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區域優勢。在我司你可以了解到：真空包裝咸蛋黃價格、咸蛋黃批發哪家好、如何制作咸蛋黃咸蛋黃供應、出油咸蛋黃批發、咸鴨蛋黃怎么做、咸蛋黃酥哪個品牌好等的信息。

回味源教您做咸蛋黃肉粽

【咸蛋黃肉粽】食材：糯米2500g、五花肉800g、咸蛋黃40個、粽葉、鹽、雞精、老抽、食用堿

步驟一：準備好糯米，淘洗一遍之后我們放到清水中浸泡5個小時以上，然后控干水分備用。流油咸蛋黃廠家

步驟二：粽葉我們需要提前一天泡發好，泡軟之后我們把粽葉擦干凈。 步驟三：五花肉我們洗好之后切成大小合適的塊狀，然后加上姜蒜、鹽、生抽、老抽以及少許白酒，抓勻之后腌制數小時。

步驟四：往浸泡好的糯米中加上少許食用堿，看到米微微發黃就可以了，然后我們再往里面加上少許老抽，不要太多，稍微變色即可，然后加上少許鹽和雞精，攪拌均勻。 步驟五：準備粽葉，將其圍成一個圓錐形，然后往里面加上少許糯米，接著加上五花肉和一個咸蛋黃，再在上面添上糯米，不要太多，然后將其包起來，用棉線把粽子拴起來。流油咸蛋黃廠家

步驟六：把粽子放到高壓鍋中，然后加上沒過粽子的水，開始煮就可以了，40分鐘左右關火，然后讓粽子在里面浸泡上一會，撈出來吃即可。

廣州回味源蛋類食品有限公司廣州回味源蛋類食品有限公司的產品經過傳統工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產企業的一致認可與好評，聯系我司可以為你提供：咸蛋黃價格多少錢、咸蛋黃酥哪家好、真空包裝咸蛋黃廠家、流沙咸蛋黃批發、月餅咸蛋黃品牌、國產咸蛋黃品牌、點心咸蛋黃批發等的信息。

如何挑選好的咸鴨蛋

盡管咸鴨蛋得以保存，但它們保留了相對完整的營養，蛋黃富含蛋白質，卵磷脂，維生素和微量元素。咸鴨蛋可以補充鈣和鐵，預防貧l血，咸鴨蛋中所含的膽l堿也可以改善l記憶力。中醫認為，鴨蛋是冷的，可以滋l陰，清l肺入火，保持視力。通常，質量較好的蛋殼相對干凈，圓形和明亮，蛋殼為青色。咸鴨蛋殼的整體質量較暗，容易破碎，保質期相對較短。蛋黃附近的蛋殼略帶黑色，表明鴨蛋的鹽是正確的，并且在烹飪后會產生良好的油脂。流油咸蛋黃廠家

咸鴨蛋香甜，新鮮，心臟，肺，脾l臟；有養陰，清l肺，豐富肌肉，皮膚，清熱等功效。咸鴨蛋很新鮮，可以減少肺火，適合夏季高溫和高溫。中醫認為，咸鴨蛋可消除肺火，降低陰火功能優于無咸鴨蛋，煮食可治腹瀉。其中，咸蛋黃油可以治l愈兒童食品.

握住咸蛋，然后輕輕搖動。成熟的咸蛋，蛋白質呈水狀，蛋黃堅硬，攪拌時，液體蛋白質流動，并有水的聲音。混合的黃雞蛋和次級雞蛋沒有拍打聲。咸鴨蛋的心臟可以更好地區分鴨蛋的好壞。收集鴨蛋后，查看刺眼的陽光或陽光，并仔細觀察咸鴨蛋的心臟是否為紅色。如果看到紅色，則咸鴨蛋的質量很好。根本看不到的鴨蛋質量不好。流油咸蛋黃廠家

廣州回味源蛋類食品有限公司擁有超20年辦企經驗，1688誠信通11年靠譜廠家，對產品質量精益求精，年產咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國各地。聯系我司可以為你提供：咸蛋黃酥哪個品牌好、如何制作咸蛋黃回味源咸蛋黃、粽子咸蛋黃哪里有賣的、即食咸蛋黃廠家、袋裝咸蛋黃價格、點心咸蛋黃哪里有賣的等的信息。

為什么蛋黃酥那么貴？

蛋黃酥的核心材料：蛋黃

從成本來講，性價比zui高的是回味源牌的真空咸蛋黃，市場價格一塊多一點，腌制時間在38天以上，起沙出油效果好。現磕的蛋黃成本在，1顆2元左右，大家可去菜場打聽，當然，還有幾毛錢一顆的那種，只是不知道你敢不敢用，這里不做論述。

論效果，從市場買來現磕的鴨蛋可能會因為腌制時間短而腌不透，有點膠狀感，硬繃繃的，腥味濃重；而回味源的咸蛋黃用的是古法腌制工藝，標準化的生產流程，蛋黃沙感好，烘烤出油效果好。在口感上的話，市場上的蛋品混亂，好壞全憑運氣，所以吃到好吃的幾率并不太高，香味沒保證，回味源由25年的制蛋歷史，對蛋黃的香味、出油都有著成熟的體系，因此口感上也會有保證。流油咸蛋黃廠家

蛋黃酥的主要材料 豬油

市面上的豬油10元左右1斤，可以降低成本的辦法有兩個，其一就是自己熬制，但是得考慮人工費，其二就是改用3元一斤的起酥油，也就是那種合成的植物油，但是里面有氫化過程中產生的反式脂肪酸，它的危害就不用我多說了吧（會引起心l血管和高l血壓的）如果追求高l端可以用安佳黃油一定要動物黃油，植物黃油會大大折扣價格在30元左右一斤，口感的話，自己想象呀。流油咸蛋黃廠家

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蛋黃硬心問題該如何處理？

從蛋的結構可以看出，蛋黃的中心是胚胎，這個就是腌制后出現硬心或者白心的主要原因。不過，硬心這個問題雖然難避免，但卻可以通過控制以下各個環節來減少硬心的面積以及出現的頻率。

1. 蛋源鮮度：蛋黃既然可以孕育胚胎，那么本身就具有成長性，如果我們采蛋環節將蛋源鮮度控制在3天以內，那么胚胎發育的面積就會小很多，腌制后期出現硬心的情況就會小，即便出現硬心，硬心的面積也不會大。回味源直接跟養殖場合作而非從市場收蛋的很大一部分原因就在于此，保證蛋源的鮮度，在某種程度上就可以保證蛋黃的品質，如，硬心問題。流油咸蛋黃廠家

2. 分級腌制：即便同一批次的鮮蛋，蛋的大小也不一樣，在腌制同樣的時間，蛋的咸度以及腌制的效果也會不同，而分級的目的主要在于區分鮮蛋的大小。經過篩選后相同大小的蛋會變得均勻，再經過設置不同的腌制時間來保證腌制的效果。

硬心問題是不可避免存在于蛋黃之中，但硬心的比例以及后期的處理卻可以通過標準化的流程適量控制。在回味源，每一批鮮蛋，每一次分選，每一次腌制等都有著明確的時間標準和操作流程，胚胎是生命的開始，而我們的蛋黃也是美味的源頭，在我們可以觸達的環節做到zui好，讓每一枚小小的蛋黃的價值得到充分體現，是我們對品質與客戶的尊重。流油咸蛋黃廠家