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不同時期蔬菜對水分的需求

一般在蔬菜種子萌發時要有充足的水分。

幼苗期根系小，吸水量不多，對土壤濕度要求嚴格，要控制澆水。

各種蔬菜移苗前后應多澆水，在形成柔嫩多汁的食用氣官時要多澆勤澆水。

開花時則水分不宜過多，果實生長時要大量澆水，營養貯藏其官收獲前要嚴格控制澆水。

種子成熟時要適當保持干燥，否則會影響種子質量。

大蒜

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。注：發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。

姜

姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存，還可以冷凍保存。注：如果是發芽沒有霉變的生姜，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生姜或長毛變綠的生姜則已經變質，不能食用。

買回來的肉類，切分后冷凍

新鮮肉類先切分、分裝，再冷凍，避免一大塊肉多次解凍，每次做飯拿出一份也更方便。

買一些冷凍蔬菜

比如已經切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，回來直接冷凍保存，烹調時非常便捷。

用水栽培發芽的大蒜

對于不小心發芽的大蒜，可以將大蒜瓣用針線穿起來做水培，等蒜苗長大了直接掐下來吃蒜苗。也可以直接種一些大蒜香蔥，非常容易存活。

在「多吃主食死得快」的風潮慢慢平息之后，又有人關注PURE（一項大型跨國流行病學研究）中有關蔬菜的研究結果：

生吃蔬菜降低死掉的風險，熟吃健康效果不明顯？

中國人自古以來以熟吃蔬菜為主，難道要像大街上的「輕食」店一樣，都換成生蔬菜沙拉么？

要回答這個問題，也還要先看看這些研究結論到底是怎么得出來的。

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