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白酒蒸餾常遇到的問題有哪些？

白酒除有濃郁的酒香外，還有苦、辣、酸、甜、澀、咸、臭等雜味存在，白酒蒸餾出帶有氣味是什么原因。

原因：由于原料發霉、變質、不凈或發酵溫度過高、雜菌等原因引起的。

補救方案：可采用髙孟酸鉀處理。

補救方法：將一定量的髙孟酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓它自然澄清。等到溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當加大髙錳孟酸鉀的用量，特別注意：大用量不得超過0.5克/公斤。

醬香型白酒的特點：

1.醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2.一般醬香型白酒都具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點，其中，的飛天茅臺白酒具有“兩好兩不”的特點，即喝時好喝、好吞;喝后不、不口干等特點。

白酒功效介紹：

1.舒筋

中醫認為，白酒具有舒筋通絡、化淤的功效。這一功效早已在我國民間得到了普遍的應用。跌打損傷后，人們常習慣用白酒來，能舒筋，消除疼痛。

2.提供熱量

白酒里面含有醇的量很高，人體攝入一定的量后身體會受到一定的限制，有很多種香味素，不少香味是人體所必須的。白酒提供的熱量是高于其他酒的。

剛蒸出的白酒通常含有、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。