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“牛好牛”鹵味牛肉鍋創辦于美麗的山城重慶，于2012年公司成立。本公司以“秘方傳統鹵制牛肉“”，無任何色素，添加劑。用來自山城特有氣候、大山里的zhong草藥，按配方和對牛肉的一些深加工的科學處理，讓牛肉吃后無任何膻味、并且讓客戶吃后滋補、養生，并且按照科學的測算方法，每人每餐牛肉的攝入量不超過半斤，每家店按二十種素菜和十五種調料，讓顧客既選點牛肉各部位系列和素菜自助的半自助餐模式。“牛好牛”餐飲有限公司專注于全國加盟為主，擁有自己的管理團隊80人，散養牛的養殖基地，還有自己的技術產品研發團隊50人以上，和有著市場營銷的zi深人員100人以上。我們可以做到全國各地的口味標準化和量化，有著自己的后備人員培訓學校，無需廚師化，簡單易學好操作，可以讓全國各地的加盟商無后顧之憂，伸出你發財的雙手，“牛好牛”餐飲有限公司給你一把打開寶藏的鑰匙，你我同行，讓你改變人生，享受美好時光，做個輕松的老板！！現在最普遍的也最廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

一、專業支持小組服務于加盟商，幫助順利開業；

專業市場考察與選址隊伍以及系統、科學的市場與選址評價制度、切實保障投資者的利益、降低投資風險；開業前籌備、策劃、培訓強化、市場定位等開業支持系統，幫助加盟店順利開業火鍋連鎖業界**實現辦事處覆蓋管理的品牌：5大辦事處讓加盟店覆蓋于辦事處管理，讓加盟店享受貼心的服務；在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。辦事處口號：365天，天天在你身邊。

鹵肉加工工藝

（1）原料選擇與整理 選用經獸醫衛生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈臟水，以待下鍋。

（2）煮制 先將煮鍋內放上清水，把火點燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好后，按傳統作法應用細目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。現在一般不用這種方法，只有密網笊籬撈幾下，如沒有什么雜質即可。然后將水放足，以能淹沒過牛肉為適度。調料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。

用旺火把湯燒開，先打醬泛，即撇凈湯的浮沫，然后把墊鍋箅子放入鍋底，用鐵鏟或長把笊籬將其壓隹，防止墊鍋箅子上左右的浮動。墊鍋箅子是用3。5左右寬的竹板編成85cm見方的竹箅子。墊鍋箅子放好后，按照牛肉老嫩程度和吃火鍋程度分別下鍋，肉質老的，吃火大的放底層，肉質較老，塊大的先放下層，肉質嫩吃大小的放上層，仍用旺火使湯大開，約60MIN左右。鹵味牛肉火鍋不會成為下一個互聯網風口中國人有點錢了，雖然證監會說中國人的財富積累還不夠。