專業(yè)水煎包培訓技術加盟服務為先

調(diào)陷1.生煎的好吃與否在于陷的味道，所以調(diào)陷是關鍵，首先我們先準備料水是關鍵，起鍋燒水，加入姜片，小蔥段，八角，花椒，大火煮沸，熬制20分鐘，過濾掉料渣，剩下的料水放涼。2.準備1斤五花肉，加入適量的鹽，1勺白糖，2勺雞精，2勺耗油，適量的胡椒粉，加入1個蛋清，然后用筷子按照順時針的方向開始攪拌，在攪拌的同時加入我們事先熬好的料水，料水分3次加入，不要一次加入里面，太多了一次肉吸收不了。放置30分鐘。3.開始包水煎包，盡量肉放的多一點，把面包成包子的形狀。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

調(diào)入植物油50克、香油5克，翻拌均勻。水煎包是采用分餡法，韭菜餡與醬肉丁是不拌餡在一起的，這樣保證了水煎包成熟后，里面的韭菜依然色澤翠綠。4、把發(fā)酵好的面團取出，再次揉成均勻細膩的面團。搓成細長條，揪出約30克/個的面劑子，搟成中間略厚的包子皮。先盛入兩小勺韭菜餡，上面再覆蓋大半勺醬肉丁，用小勺一邊向下按壓，一邊收口，zui后用左手拇指與食指把包子口封捏嚴實，把收口向一邊按倒。把包好的水煎包生胚在面板上中間醒發(fā)5-10分鐘，開始進行煎制。5、這些用料，大約能煎10個/鍋，約3鍋水煎包，約取一只碗，調(diào)入溫水450克、面粉45克，調(diào)成均勻無顆粒的稀面水備用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【食材】：豬肉、芹菜、云吞片調(diào)味：生姜、大蒜、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精撒表面：黑芝麻、小香蔥【做法】：1、豬肉打成沫，加入生姜碎、大蒜沫、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精等你喜歡的調(diào)料攪拌均勻2、拌好的豬肉餡，靜置腌制10分鐘以上準備好芹菜，去除芹菜葉芹菜葉不要扔哦，點這里看美味吃法：減肥好食材，用芹菜葉做3種小吃3、芹菜打碎，放入盆中，加入香油淋在芹菜上，攪拌一下（只拌芹菜）再加入少量鹽攪拌一下芹菜碎先灑少許油在芹菜上，可以在一定程序上減少芹菜出水因為前面肉已經(jīng)腌過，所以再加一點兒鹽攪拌芹菜，可以更好的保證芹菜出味 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

發(fā)面的時候，我們來準備內(nèi)餡，把肉，生姜和蔥白一起放進絞肉機里絞成有一點顆粒感更好吃，絞好后放入生抽，老抽，蠔油，五香粉，生粉，鹽，芝麻油攪拌均勻備用。3、面發(fā)后，搓成條，切成大小一致的小面劑，不要太大喲！小一點容易熟。3、用搟面杖把小面團搟成中間厚周圍薄的面皮。4、搟好后包成一個一個的小包子直接放進用來煎包子的鍋里，鍋中先放一點油，自己吃嘛，不需要包的有多好看，不漏餡就可以了，包好后蓋上蓋子再二次醒發(fā)10分鐘左右。5、二次醒發(fā)好后，用中小火煎至包子的底部金黃，再倒入沒過包子三分之一的稀淀粉水，也可以直接用清水，蓋上蓋子水收干后我們的生煎包就做好啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制