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近幾年來，“烤海鴨蛋”又火了，為何要說“又”，因?yàn)樵缭趲啄昵熬土恕５侨匀挥性S多人不能區(qū)分“咸鴨蛋”和“烤鴨蛋”。今日就來分享一下如何區(qū)分“咸蛋黃”與“烤鴨蛋”，學(xué)會(huì)了一會(huì)兒再也不會(huì)買錯(cuò)。

咸鴨蛋：一般選擇蛋鴨蛋或麻鴨蛋，個(gè)頭大一些。烤鴨蛋：常見的紅樹海鴨蛋，海鴨長在海邊，也叫“弄潮鴨”，鴨蛋個(gè)頭比一般鴨蛋小一些。制造方法咸鴨蛋：洗凈裹上草木灰、沸水、鹽、巴活泥，置于壇中密封，一般約20天左右可食用，各地做法可略有不同。烤鴨蛋：選用大小均一的海鴨蛋，裹上紅泥，置于烤爐內(nèi)進(jìn)行殺菌烘烤。

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吃法腌鴨蛋一般都要在水里煮熟或者隔水蒸過再吃。烤鴨可直接食用。味道咸鴨蛋蛋白咸香，蛋黃香而不膩，但不會(huì)像烤鴨那樣烤熟。烤鴨蛋經(jīng)過高溫烘烤，蛋黃中的油分析出，因此蛋黃更具沙度，層次更豐富，吃起來更香糯。蛋清被奶油吸收，成為淡茶色，味道更佳。養(yǎng)分價(jià)值海鴨蛋因?yàn)樵诤＿吷L，以高蛋白的海鮮如小蝦米、小蝦米等為食，海鴨體形肥大，蛋黃呈紅色，因此也被稱為“紅心鴨蛋”，營養(yǎng)價(jià)值比一般鴨蛋高很多。在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。卵磷脂具有延緩衰老、軟化血管、等功效。單只烤鴨蛋的價(jià)格要比普通咸鴨蛋貴2元左右。由于海鴨的養(yǎng)殖成本較高，常受惡劣天氣影響，造成大批海鴨或丟失。

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海鴨的卵必須是長年生長于海邊的海鴨所產(chǎn)，才叫海鴨蛋，除此之外都不能叫海鴨蛋。海鴨蛋也分等級(jí)好壞呢。從北到南，中國的海岸線上有丹東港，南到東興市，從寒冷地區(qū)到帶地區(qū)，整個(gè)海岸線上都有養(yǎng)殖鴨子的適宜區(qū)域。全海區(qū)又有區(qū)別，紅樹林地區(qū)起至福建，止于防城港。在光禿禿的海灘上，還有南邊地區(qū)的生物多樣性，丹東到福建整個(gè)沙灘地區(qū)都比不上南邊地區(qū)。紅樹是檢驗(yàn)海域生態(tài)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，只有在未受污染的海域才會(huì)出現(xiàn)紅樹，大片紅樹林就是證明這一地區(qū)生態(tài)平衡的證據(jù)。紅樹自身具有完善的生態(tài)系統(tǒng)，紅樹生態(tài)系統(tǒng)一般包括紅樹林、灘涂、基圍魚塘三個(gè)部分。藻類、紅樹植物、半紅樹植物、伴生植物、動(dòng)物群、微生物及其他非生物因素，如陽光、濕度、土壤等，都能形成光合作用。

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分解物的種類和數(shù)量都較少，且主要為，生物殘?bào)w分解不完全。哺乳動(dòng)物種類較少，兩棲動(dòng)物、爬行動(dòng)物在哺乳動(dòng)物中也較常見，而哺乳動(dòng)物中以喜濕的鳥類、水鳥、魚類為主。在熱帶、帶河口地區(qū)，紅樹林是濕地生態(tài)系統(tǒng)的典型代表，也是咸淡水交匯的特殊生態(tài)環(huán)境，為眾多的魚類、蝦、蟹、水禽、候鳥提供了棲息、覓食的場所。結(jié)果，紅樹林蘊(yùn)藏著豐富的生物資源和物種多樣性(Douglas)南方海邊的鴨子在覓食和食物多樣化方面比北方海邊的鴨子更具天然優(yōu)勢。因此，南方海鴨的輔食是五谷雜糧(玉米、稻谷等等)，要比北方少(這里再次強(qiáng)調(diào)，鴨子不能只吃魚蝦蟹，必須要有五谷雜糧，這樣鴨蛋的營養(yǎng)更加均衡，蛋質(zhì)更好)

海鴨蛋價(jià)高，一般都是生雞蛋、鴨蛋引起的。1)海水鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大，在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，鴨蛋損失率很高；2)受散養(yǎng)海鴨方法及自然條件的限制，無法進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，無法進(jìn)行高聚集散養(yǎng)，相對(duì)于人工服務(wù)飼養(yǎng)、人工服務(wù)混養(yǎng)、添加飼料喂養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，海鴨的產(chǎn)蛋量不高且不穩(wěn)定，散養(yǎng)成本費(fèi)相對(duì)較高，即難以尋到海鴨；3、海鴨蛋作為天然的營養(yǎng)食品，不含、黑色素防腐劑等成分，的有機(jī)化學(xué)成分，品質(zhì)優(yōu)良，口味，深受大家的喜愛，需求量大。

挑選健康養(yǎng)生食品時(shí)，我們一定要注意一個(gè)問題，那就是健康養(yǎng)生的標(biāo)準(zhǔn)是不能補(bǔ)得太過，物極必反的大道理，堅(jiān)信大伙兒肯定也知道，很多人喜歡用蛋類食物作為我們健康養(yǎng)生的主要選擇，而蛋類食物中的鴨蛋也是營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在又時(shí)興吃純當(dāng)然的海鴨蛋，那么用海鴨蛋健康養(yǎng)生會(huì)遇到什么問題呢？吃海鴨蛋時(shí)，有人因身體素質(zhì)不同而出現(xiàn)過敏癥狀，即然，我們是選擇再吃海鴨蛋來補(bǔ)充人體還是不用再吃健康養(yǎng)生的海鴨蛋？換言之，遇到海鴨，我們有沒有什么辦法可以呢？