蒸汽蒸酒設備的行業須知

使用蒸汽蒸酒設備運用釀酒技術的“五字訣”

通常我們沒有釀酒技術經驗的客戶都我們都會傳授釀酒技術給他們，因為光購買一套蒸汽蒸酒設備不會使用，不會將釀酒設備變成錢，就和買了一輛車不會開也沒有一樣，那是很可悲的事情。

所以在購買蒸汽蒸酒設備的時候，我們一定要懂的釀酒技術，并且在釀酒技術中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說的“葵花寶典”一樣，對釀酒重要性可想而知。

1，穩 是指配料相對穩定，根據季節不同，不同糧食品種，通過實踐操作確定了配料，入谷糠、酒曲用量，泡水，燜水，溫度，配糟比例，鮮糟與配糟的溫差等，力求穩定。

2，準 生產所有原輔料的比例要準確，蒸煮，培菌糖化的工序的時間，溫度，水分要準確

3，勻 泡糧時攪拌要均勻，蒸煮燜水時糧食粒吸水要勻，攤晾翻糧溫度要均勻，下曲要勻，收箱厚度要勻，高粱配糟混合要勻等。

4，適 做到操作規程：時間合適，水分合適，溫度合適，酸度合適，箱口老嫩合適，裝桶發酵條件合適等。

5，勤 操作中要求八勤：勤檢查箱上培菌糖化的變化；勤換箱底谷糠；勤換箱板；箱底消毒；

蒸汽蒸酒設備

眾所周知，好的酒離不開好的蒸汽蒸酒設備，這兩者是相輔相成的關系，那也有用戶在選擇設備的時候，會問要釀白酒，那該如何選擇，那今天針對這個問題我們就來介紹下該設備對于白酒的選擇，有想了解的用戶可以關注下。

　　1、看廠家資質和生產規模，仔細查看制酒設備合格證，了解售后服務情況，選擇合適自己的產品型號。

　　2、建議選擇301不銹鋼材質的白酒制酒設備，別的材質還有木甄的、鐵皮的、陶瓷的、銅的等，不同材質會對酒的品質和口感有較大的影響。

　　3、看是否提供調酒技術，因為釀出的白酒需要勾兌才可以售賣，調酒技術很關鍵，只有釀出醇香的美酒，也才會有市場。

　　通過今天的介紹，我們對于釀白酒的制酒設備選擇有了一定的了解，因此，大家在選擇蒸汽蒸酒設備的時候，要考慮各種方面的因素，不要一昧的只關心價錢，不在乎設備的質量，那后期所釀的白酒會受到影響，在此小編建議大家選擇該設備的時候盡量先比對廠家，從而選擇性價比高的產品。運用一段時間后對萬向節、軸承等部位補充黃油，并對其他需要潤滑部位進行查看和補充。

　目前的溫蒂越來越高人們對降溫解渴的飲品需求也越來越多，所以啤酒自然是一個比較主流的飲品之一了，目前生產它們的設備也多種多樣，有商家大量生產的設備也有適合個體戶或者個人使用的蒸汽蒸酒設備。這類設備其實也比較受人喜歡，它的體積小使用方便，能夠釀造出質量不錯的啤酒因此銷量在增加，目前這類設備有很多，它們的價格不一，影響價格的因素有不少。2、如果我們碰到蒸汽蒸酒設備出現的漏水的情況時，先不要著急進行修復，先看看一下環境的溫度，溫度不適合不易進行修復的。

　　制造小型釀酒設備的材質是決定價格的重要一環，而且它不但影響著價格還對生產出來的酒質產生影響。目前比較常見的材質有鋁質，鐵質，不銹鋼的。不同的材質價格也不一樣，以鋁材質為例它比較便宜。

　　蒸汽蒸酒設備使用鋁制作，它耐酸堿性低，使用年限短，比較重要的是，在釀酒過程中，鋁質的釀酒設備會產生化學反應，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質。不銹鋼材質的表現就比較好，不過不銹鋼產品也是有分類的，如果是不符合食品要求的材料同樣質量沒有符合要求的要好，因此在購買時要注意材質是否符合自己的需求。在挑選酒缸時，透氣性適中，結構緊密的陶罐是儲存白酒的理想酒缸。

發酵桶是發酵的重要載體，用蒸汽蒸酒設備做酒時，因衛生或操作不妥，發酵桶易雜菌！哪些操作會引起發酵桶雜菌呢？讓白酒釀酒設備釀酒師告知你！制酒設備的使用類型較多，而且針對不同類型的使用會給我們生活帶來不同的便利條件，今天我們主要是來了解下蒸餾類設備的特點，因為在生活中大家可以使其制作一些果酒或者黃酒及飲料等，使用率較高，希望能夠幫助大家更好的使用該設備。冷反燒。在入壇過程中，糧糟攤涼時刻過長，易雜菌，致使從吹口逸出的二氧化碳有怪味，吹氣大，現熱尾。用白酒釀酒設備做酒溫度管控是要害。

   遇到這種狀況，咱們無妨往缸面撒入熱水或熱酒尾，讓桶內糧糟溫度進步，含酒量添加，這樣可有用按捺雜菌成長。升溫猛。固態發酵過程中，假如入池溫度過高，雜菌就會很多繁衍，致使吹口的吹氣猛，現熱尾，糧配升溫猛。

   夏日用蒸汽蒸酒設備做酒要防止發酵升酒過快，遇到這種狀況，咱們可由桶面灌入冷酒尾，以添加發酵糟的含酒量，然后按捺雜菌的繁衍 依據升溫過猛的現象，可在下一鍋采納下列辦法。挑選當日溫度較低溫時進桶。添加輔料或配糟的用量，下降淀粉濃度。

   升溫不行。裝桶時糧糟溫度過低，或氣溫低，桶窯四角散熱較快都會引起桶內溫度升溫不行。所以冬天釀酒時一定要確保裝桶溫度，與做好發酵室的升溫保溫作業。