太原高速軋面疊層機(jī)生產(chǎn)廠家性價比出眾【新鄉(xiāng)食品機(jī)械】

速凍食品的品質(zhì)很大程度上決定于速凍方法及速凍溫度的恒定。目前速凍食品的速凍方法有鼓風(fēng)、間接接觸和浸液式。曾有報道，冷藏肉庫冷媒氨氣外泄污染食品；速凍食品工業(yè)使用的氯氟烴給大氣環(huán)境帶來危害；有相當(dāng)一部分企業(yè)甚至未使用速凍設(shè)備，嚴(yán)重影響了速凍食品的品質(zhì)，如速凍水餃?zhǔn)菍玫乃溨苯臃湃肜鋷臁Ｎ覈?jīng)濟(jì)發(fā)展水平與先進(jìn)國家還有一定差距，速凍設(shè)備、冷庫設(shè)計能力即便能達(dá)到一定水平，但由于電力、環(huán)境等問題，溫度不夠恒定，而溫度恒定是保持速凍食品品質(zhì)的重要手段。燙菜數(shù)量應(yīng)視生產(chǎn)量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使?fàn)C過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質(zhì)。速凍食品品種較多，所需溫度不一，如水產(chǎn)品細(xì)胞嬌嫩，需要更快更低的溫度來速凍水產(chǎn)品，目前尚達(dá)不到這樣嚴(yán)格的要求。

看廠家、觀結(jié)霜、察顏色

選擇速凍食品首先就是要看品牌。品牌是質(zhì)量的保證，品牌是信譽(yù)的保證，選好品牌，再看產(chǎn)品新鮮度。速凍食品如何辨別新鮮度呢？包裝袋內(nèi)的結(jié)霜狀況是重要標(biāo)準(zhǔn)。包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，堅硬的冷凍食品，應(yīng)該是保存良好的。不過需要提醒的是，這些“裸裝”銷售的速凍食品由于沒有統(tǒng)一的外包裝袋，消費者在選購時往往也無法明確知曉生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這樣便給消費安全留下隱患。包裝內(nèi)側(cè)嚴(yán)重結(jié)霜，或速凍食品表面結(jié)霜過多發(fā)白的，則通常說明該產(chǎn)品的冷藏鏈斷過，是受過熱的，并且新鮮度已打折扣，口味也較差。因此，建議消費者，購買速凍食品選擇袋無破損，凍品個體間無粘連，表面或包裝內(nèi)無霜或少霜的產(chǎn)品。

觀察顏色是鑒別速凍食品另一個重要方法。由于真正的速凍食品是在速凍機(jī)上以很快的速度和時間通過0℃至-5℃的冰晶帶，因此，營養(yǎng)損失少，口味鮮美，固有的顏色也與未速凍前是一致的。如果產(chǎn)品的色澤發(fā)灰、發(fā)暗、發(fā)黃，則并非是高質(zhì)量的速凍食品。

煮水餃

想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?

   3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。