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重慶小面的做法中所要用到的各式調料。

一碗好吃的重慶小面大部分靠的是打佐料。隨手香重慶小面培訓的各種基礎調料就多達14種以上，有紅油、清油、醬油、混合油、姜蒜水等等。

醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油需要先放。一般來說，選用本地醬油是比較好的。其特點是色澤鮮亮，味道濃郁。一般二兩小面（以下作料的用量都以下二兩小面為準）放一湯匙半（平時家用的陶瓷小湯匙）即可，吃肉面（如雜醬、牛肉、肥腸面等，下同）只放一湯匙就行了，多了則咸。另外，大家要根據醬油的咸度掌握用量，是紅醬油的話不要放太多，咸了補救起很困難，先少放點不夠味再加都是可以的。

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