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果蔬面很“筋道"的原因如下

果蔬面含有高蛋白:果蔬面由小麥粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，果蔬面越有嚼勁，并且越難折斷。

添加增筋劑:增筋劑是一種氧化劑， 在國內外也被廣泛接受和使用。它在合理范圍內合規，無需擔心對健康的危害。

添加食用膠:例如海藻酸鈉，變性淀粉等，它們大多數是從植物中提取的“天然產物”，主要 是膳食纖維，合理使用可以改善果蔬面的味道而又

不危害健康。

1、低溫干果蔬面干燥生產線的冷風固定區域:半干果蔬面通常采用不加熱而是加強氣流的方法。以大量干燥空氣來促進果蔬面去濕，使果蔬面形狀初

步固定，除去表面水份。

2、低溫干果蔬面干燥生產線中的蒸發區:此區以水份內擴散為主，強化通風，使空A氣循環暢通，此時跨區溫度上升，不要過“急”，要使溫度

形成“梯度”，保持-定濕度，一 -方面， 它會將熱能傳遞到果蔬面上，以減小表面和內部之間的溫差;另一方面， 它可以加速內部水的擴散，水份慢

慢蒸發，如果此時溫度、濕度差過大，會造成表層干得快，表面“結膜”、“關門”、‘ ‘龜裂” 等現象，內外水份不平衡，果蔬面外干內濕，導致面

條酸面、酥面等質量問題，存放期短。

　　2.注意生產日期并在保修期內購買產品。吃了變質的產品后，可能會引|起嘔吐和腹瀉。

3.注意包裝是否牢固，整潔，美觀。大多數果蔬面 品牌的制造商使用自動包裝機進行包裝，而供應商為了降低成本，在非常惡劣的條件下進

行手動包裝。

4.注意產品包裝上是否標有工廠名稱，廠地址，產品名稱，生產日期，保質期，配料等。盡量不要購買沒有工廠名稱，廠地址和產品名稱

以及生產日期的白袋包裝產品。

5.觀察烹飪過程中干果蔬面的質量。好質量的干果蔬面煮熟后不粘膩， 味道也不粘，清爽。但是劣質的干果蔬面在烹飪后不久會粘在鍋上， 否則可能

很難烹飪。

制作面包需要 堅固的面團，可以保持酵母產生的二氧化碳氣體，形成良好的結構和質地，并制作出柔軟可口的面

包。制作餅 干強度較弱的面團很容易壓制成形，并且保持薄，漂亮的圖案，平坦的形狀和酥脆的口感。當然， 制作糕點時，我們必須選擇具有適

當抗拉伸性的面粉。如果太大， 它不會升起，并且蒸后會收縮。如果太小， 則產品提交量太小，味道也很差。