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發布時間:2021-01-22 20:23  





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苞米淀粉
(corn
starch)
又被稱為玉蜀黍淀粉。別名六谷粉。白色微帶淺黃色的粉末狀。
將苞米用0.3%亞硫酸預浸后,根據粉碎、篩粉、沉定、干躁、研磨等工藝流程而做成。
一般產品中帶有小量人體脂肪和蛋白等。吸水性強,能達30%之上。 清理玉米中含有各種塵芥、有機和無機雜質。為了保證安全生產和產品質量,對玉米中存在的雜質必須進行清理。
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淀粉糖受易為人體消化吸收,是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理,分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇,它們統稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性,并都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素無關,因此可以用作人的專用甜味劑。
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實際上玉米淀粉跟玉米粉沒有實質的區別,但是便是制做程序流程上邊會有一定的不一樣。玉米粉是立即把苞米歷經碾磨而獲得的,可是玉米淀粉則要根據一些繁雜的制做工藝流程,將蛋白分離出來之后才可以獲得。即便如此,玉米淀粉跟玉米粉中也會帶有一定的蛋白。