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發(fā)布時間:2020-07-20 21:56  









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除夕之夜,無論相隔多遠,工作有多忙,人們總希望回到自己家中,吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時,家人們也總是為他留一個位子,留一副碗筷,表示與他團聚。這年夜飯也叫“合家歡”,是人們極為重視的家庭宴會。俗話說得好,打一千,罵一萬,三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統(tǒng)習慣,年夜飯的吃食很有講究,通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。元宵一般當早點或年飯主食,不管是餐館酒店還是家中,都很流行這道美食。



年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財,元寶滾進來"之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒后的包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒后的包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。

關東年夜飯保留古風俗,漢滿互影響:我國民俗專家曹保明介紹說,年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”,因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了,所以又稱“分歲”。在古代,人們認為年夜飯還有逐疫、健身的作用。因此,年夜飯的特點是全家大團圓的宴會,無論男女老幼都要參加,為了這個團圓,外出的家人都要趕在除夕前返回家來,如果沒能及時趕回來,餐桌上要給未歸人留一個空位,擺一雙筷,表示全家團聚。5g大茴6g花椒6g姜4g紹酒5g粗鹽40g糖色10g?將豬肘子多次沖洗制凈,將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。

