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另一外面，記者走訪發現，南京西路、淮海中路等區域的正規餐廚垃圾收運單位，大都每日收運一次餐廚垃圾，清運時間多為傍晚。這對于深夜出現營業高峰的餐飲企業而言，意味著大量夜間產生的餐廚垃圾需要被堆積至第二天才能統一清運。清運時間上的不便利，也讓不少餐飲企業有了偷倒餐廚垃圾的主觀動機。

處罰層面

傾倒成本過低    餐飲店隨意傾倒餐廚垃圾的另一個原因是因為成本過低。

從地方上來看，據不完全統計，截至目前，南寧、三亞、合肥、南昌、大連、唐山、宜昌、麗江、蕪湖、廣州、銅仁、徐州、煙臺、南京、銅陵等多個城市陸續實施了餐廚垃圾管理辦法，100個試點城市中已有62個城市專門實施了餐廚垃圾管理辦法或條例，10個城市出臺了餐廚垃圾管理實施細則或實施方案，3個城市出臺了管理意見，8個城市正在編制餐廚垃圾管理草案，已出臺、計劃出臺餐廚垃圾管理相關規定的城市占比83%。


餐廚垃圾脫水設備取餐廚垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食物殘渣、雞、鴨、魚廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭等。)為原料，通過壓榨脫水、油水分離、微生物高溫好氧處理等綜合處理技術可快速分解。設置運行參數后，設備可在24小時內自動運行，無需人工操作。前階段廢物預處理過程中，90%的有機廢物達標排放，油回收利用。10%的固體排放物被用作生態種植和養殖的有機肥原料。整個處理過程無污染，無二次污染。符合國家餐廚垃圾脫水設備“減量化、無害化、資源化”的原則。