廣州食材配送方案的行業須知「在線咨詢」

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嚴格跟蹤和控制物流配送，以安全、透明、方便、個性化的方式為機構團體和家庭個人提供新鮮、美味、營養、時尚的餐飲服務和配料。本公司建立了農產品質量安全追溯體系，在本公司生產管理的各個環節，嚴格執行質量管理監控體系，并采取多種有效的管理措施對食品安全進行源頭控制和監管，從而實現對整個供應鏈各環節的產品信息的和追溯。

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再次看到與原料供應密切相關的消費市場。我國居民消費價格指數(CPI)中煙酒類食品占3.2%，與 GDP和人均可支配收入的增長相比，消費者在飲食方面會更加“從容”，即飲食消費的升級。結合擴大農產品進口，整體餐飲消費市場質量與總量將共同增長。

，餐飲消費市場的繁榮和未來巨大的發展空間。根據上半年的統計，人均煙酒水消費為2814元，占人均消費總額的29.3%。吃飯吃飯顯然是國民消費的一件大事。中國居民越來越多地出去吃飯，因為他們的生活節奏越來越快，可支配收入越來越高，2017年中國的食品原料供應總量達到了3.9萬億，近5年來一直保持了10%左右的增長率，未來3-5年還將保持這一增長率。在這種情況下，隨著的升值，中國餐飲市場將會達到與美國相當的市場規模。

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本文首先對農產品流通市場的現狀進行了分析，目前已有部分農產品流通市場的農戶對進行了科學的調研和分析，挖掘出了部分客戶，并通過智能生鮮配送軟件建立了自己的線上渠道，同時也運營了自己的配送系統，以及部分冷鏈配送等。所以，家庭以及團購生鮮配送迎合了大多數上班族的需求，發展前景十分看好。

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第二，農產品流通的整個過程大致分為農產品銷售、采購商負責采購、向菜市場運輸、農民收到訂單后進行配送、批發商通過生鮮配送軟件獲取優路線、配送完成后收到反饋意見。采購農產品和配送是這一過程中的部分。大家都知道，我國是一個生鮮大國，生鮮蔬菜的種類很多，光蔬菜就有上百種，還有很多水果，各種肉類，豆制品等等。所以農民需要保證新鮮的食材要從源頭抓起，所以各種良莠不齊的供應商，好是能夠實地去考察，可以更放心。終，關于農產品食材的運輸和配送，觀麥建議采用專人負責配送的產品，配送物流采用冷鏈物流，這樣才能有更好的發展，物流配送系統也要掌握在自己手中。自建冷鏈運輸系統是生鮮食品物流配送的常用方式。冷藏是生鮮配送的發展趨勢，它能大程度地保證生鮮食品的新鮮。許多規模較小的企業都雇傭普通的司機來配送生鮮食品物流配送。而且的配送企業都有自己的生鮮鏈，接到訂單后，對生鮮進行分揀、包裝，然后司機將其裝車、配送商再告知其配送的地點和路線，由司機配送。農業物資配送從銷售、采購、運輸、配送到 B端和 C端，每個環節都緊密相連，每個環節都不能小看，要重視每個環節，才能使企業發展的更長遠。

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辦法：要做好采購工作記錄，并對采購情況進行分析總結，建議使用生鮮配送 app，在手機上創建采購單，隨時查看訂單匯總和庫存余額，采購單可以一鍵發送給供應商，自動同步財務、倉庫，一個采購單可以分時段批量購買、入庫。管理人員可通過手機隨處可得經營狀況訂單、商品、客戶、員工成效，查看經營毛利，損益分析一目了然。

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防范措施：1、常抓不懈，預防為主：各部在各自職責范圍內，對可能發生的食品安全事故進行分析、防范，并有針對性地制定事故應急處理預案，及時采取有效防范措施，防止食品安全事故的發生。2、統一領導，責任分工：作為公司食品安全責任人，總經理負責對重大食品安全事故進行應急處置，按照食品安全事故的級別，組織實施分級監測、分級管理。經銷經理是食品安全管理工作的責任人，負責組織、實施食品安全的日常管理。其它負責人對各自職責范圍內的食品衛生安全工作負責，及時上報，并迅速進行處理和控制。菜譜緊急處理程序1、嚴格執行食物報告制度，一旦發生食物突發事件，發現者(或接到客人投訴)應立即報告配送部主管或值班經理(值班經理)，并立即上報總經理。總經理在時間召集食品安全事故應急領導小組成員，立即啟動應急預案，及時通知相關人員趕赴現場，按分工開展工作，并立即將人員送往醫院救治。3、項目經理有責任封存好食品和餐具，留樣待查，如有必要則送衛生防疫部門檢查，為確定食物情況提供依據。4、安全主管負責組織周戒，嚴禁無關人員進入現場及廚房區域。在發生事件時，除向當地機關報警外，要及時制止人員，積極協助調查。5、行政人事總監負責為搶救人員安排陪護、食宿，安撫人員及家屬；6、要及時向門和當地的門報告處理情況。

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線-本公司計劃的線有3條：(三)嚴格落實“五個到位”標準真心----真誠體貼----站在對方的角度考慮問題，換位思考用心-----細致周到，不遺漏問題，不放過任何細節。忍耐-----永遠保持服務的耐心，嚴厲的顧客是我們好的教練安慰-----讓客戶放心，讓他們快樂，這是我們的工作顧客1%的不滿意，就是的不滿意，在整個服務鏈中，我們保證服務的精細，不漏一分一毫，不放過一個細節。

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飯堂衛生管理制度：建立健全各項衛生制度，落實衛生崗位責任制。成立飯堂衛生監督小組，定期對飯堂進行檢查。從原材料到成品都實行“四不制度”，采購員不買腐爛變質的原材料；保管員不收貨變質的原料；廚師不收貨腐爛變質的原料；廚工不收貨的食品。產品是由三部分組成的，分別是生熟分離、成品與半成品、食物與雜物、藥品與藥品。在餐具上要做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒；求：潔白、光潔無污點，并且要進行過消毒；餐具要晾干，再放入消毒柜進行消毒；每月要用開水對餐具進行1-2次煮沸高溫消毒。

餐廳代管公司是否具有規模優勢和經濟實力，再次進行廣告與實際相結合的操作。應在食堂托管所試驗一個月或半個月。再次決定選擇是否要使用。餐廳托管的方式和流程：餐廳承包方式：由我方委托廚工和管理人員到你們工廠進行廚工管理、操作，接受你們的監督，為你們的員工提供餐飲服務。我們有各種不同的一周食譜和各種不同的膳食標準供您選擇。提供色香味俱全的餐飲服務，并接受貴公司員工對菜品的監督管理。中餐多個菜式供員工自由選擇，餐費一天8-15元，職員另議，豐儉由人。