一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手餐飲的后廚照片(2張) 中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不同。它的生產、銷售,消費幾乎是同步進行的,因而生產者與消費者之間是當面服務,當面消費。準確定位是前提餐飲業是競爭激烈的行業之一,創業者要把握好錯位競爭的原則,尋求經營特色。不斷推陳出新,推出新款式,新品種、新服務、新特色。餐廳座位、菜品等商品,只要沒有賣出去,就是閑置資源,因此餐廳經理當天清點訂單,發現有多余存貨,就可以利用即時網絡平臺,幫餐廳招攬“后一組客人”。如果透過電話詢問客人,若是讓他們等待10秒鐘,他們都會不耐煩的掛斷電話,但網絡平臺的行銷優勢是:在MSN上面,可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天,分散等待資料的注意力,無形中讓多了找資料恢復他的緩沖時間”。零成本網絡行銷反映直接,服務貼近需求運用網絡平臺服務客人,.大的好處就是相對于傳統行銷,成本幾乎是零,不過因為的反映非常直接,活動品質一定要好,才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察的行為,可以發現可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣,因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業,經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段,取得突飛猛進的發展。全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百強企業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人,分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%,高于全社會餐飲業的平均增長水平。餐飲 2與此同時,超大規模企業開始涌現,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。 東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個,占限額以上連鎖餐飲業門店的 65.6%,比上年增長12.8%;中部和西部地區門店數分別為 1211個和 1714個,占 14.2%和20.1%,增長5.6%和16.1%,西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。

從銷售額增長比例情況分析,95%企業都有兩位數的增長,其中增長10%—20%區間的占 42%,增長20%—30%區間的占31%,此兩區間增長比例是被調查企業的主流,說明多數企業發展符合良性運營的規律,依然可以保持較高的發展速度。原材料上漲快速,毛利率穩中有升。32%被調查企業2007年原材料增長率在 10%以下,52%企業原材料增長率達 10%—20%,16%企業原材料增長率達到20%—30%。在原材料成本日益高漲的前提下,僅有26%被調查企業的毛利率下降 5%內,47%企業毛利率基本沒變,另有16%和11%的企業分別增長5%以內和5%以上。由此可以看出,大多數企業仍能夠保持穩中有升的毛利率,說明被調查企業連鎖經營盈利模式比較健康,抗風險能力較強,在開源增效方面還有可挖掘的空間。