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              華瑞高筋面粉價格走勢價格合理 泰安龍水商貿

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              發布時間:2020-07-29 02:50  






              面粉的分類

              面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。

              面粉按照面筋和礦物質的含量分為:特一、特二、標準粉、普通粉等。

              面粉按用途分為:通用粉和專類用粉

              怎么能鑒定華瑞高筋面粉價格走勢的好壞

              看外觀好的華瑞高筋面粉價格走勢微微透黃,有著小麥自然的顏色,細看表皮上還有細細的麩星,這是的膳食纖維;而市面上很多面粉白的發亮,手感異常光滑。嘗一嘗好的面粉保留了麥胚芽,做成面食等等之后麥香味非常濃郁,而且口感勁道、松軟還不粘牙;但不少的面粉都剔除了麥胚芽,研磨中產生高溫,做成面食后香味很淡,口感很軟很糯,沒有勁道 Q 彈的感覺。把面粉放在真空袋中,可使面粉的保質期適當的延長,不過,面粉還是少量多次買,畢竟時間長了,面粉營養物質的成分就越低,還會生蟲變黃,所以不要怕麻煩,要用的時候再買。冷凍比如做饅頭,蒸熟之后冷凍,再加熱之后,好的面粉做的饅頭還是一樣松軟不粘牙;而不好的面粉在重新加熱后會很粘牙、變硬。




              小麥粉的分類

                    小麥粉就是用小麥磨成的粉,對它相信大家并不陌生,我們經常吃的不管是面條還是饅頭都是用小麥粉制作而成的,但是有些人對于小麥粉的概念還是比較模糊,不清楚它有哪些種類,下面讓我們一起來看一下。

                 小麥粉中有低筋小麥粉,也就是低筋面粉,是這樣分的:本標準按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類,

                強筋小麥粉——主要作為各類面包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。

                中筋小麥粉——主要用于各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類面食品、油炸類面食品等。

                弱筋小麥粉——主要作為蛋糕和餅干的原料。

                普通小麥粉——考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類,因此,統一歸并在普通小麥粉中,該類小麥粉只規定其常規指標,不涉及小麥粉的筋力強度。



                綜上所述,如果我們要做糕點或者面包的話就可以用低筋小麥粉,如果是做北方的一些面食的話建議大家還是用高筋小麥粉比較好,如果購買不到低筋小麥粉的話,也可以自己在家調。



              你不知道的面粉做出來的美食

                 面粉是我們的主食之一,我們可以用面粉制作很多的美食,比如說水餃,饅頭,包子,當然了還有小編很喜歡吃的蔥油餅了,其實蔥油餅是我們北方的特色小吃之一,也是接頭夜市的常見美食,主要是用面粉根蔥花制作的,口味香咸,別提有多好吃了,相信吃過的伙伴們肯定會體會小編現在激動的心情的,只不過每個地方的做法不一樣,所以口味也是會有所差異的,下面我們來看幾種蔥油餅的做法吧。普通小麥粉——考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類,因此,統一歸并在普通小麥粉中,該類小麥粉只規定其常規指標,不涉及小麥粉的筋力強度。

                 1.面粉500克,蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量,將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條, 之后放入生坯,搟成圍片,刷上油,將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

                 2.面粉500g,蔥,色拉油,鹽,花椒粉,面粉加水,揉成柔軟的面團,餳20-30分鐘,蔥切成蔥花,備用,餳好的面團揉至表面光滑,之后分成兩等份,取其中一塊,在面板上撒上干面粉,搟成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,并均勻撒上蔥花。做饅頭一般都會選擇高筋面粉和發酵粉,高筋面粉使做出來的饅頭香味更佳,而發酵粉是促進饅頭進一步的發酵蓬松,讓我們吃起來感覺比較軟和爽口。

                 從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀,然后將圓餅搟得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮,平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤就可以了。

                 和面時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量,煎餅時火不要太大,以免燒焦,在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水,這樣可使芝麻沾得更牢一些,多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。



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