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真空膨化罐工藝流程果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

變溫壓差膨化生產的膨化果蔬胸片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三產品，其味道鮮美、口感酥脆、營養豐富、易于貯存、攜帶方便，已經成為時下流行的果蔬休閑食品。果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

   該產品是以新鮮果蔬為原料，經過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后，采用變溫壓差膨化設備進行的，脫水果蔬膨化胸片的生產過程從低溫脫水到膨化成型，完全是物理變化，沒有任何化學變化，果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

低溫氣流膨化干燥設備的優勢果蔬脆片低溫膨化脫水機原理

傳統果蔬脆片是將新鮮水果和蔬菜經真空低溫油炸脫水技術加工而成的食品。近年來，由于人們對反式脂肪酸的危害越來越關注，傳統油炸果蔬脆片加工的發展受到制約。首先，膨化罐形態上，圓滑的內壁不利于物料接觸面的改變，不利于物料翻動，影響物料的傳熱，影響膨化效果，也不利于物料干燥果蔬脆片低溫膨化脫水機原理。低溫氣流膨化干燥是近幾年興起的一種新型果蔬干燥技術，果蔬脆片低溫膨化脫水機原理其膨化干燥的產品綠色天然、口感酥脆。應用該技術生產的果蔬脆片，在解決真空油炸果蔬脆片含油量高等問題的同時，保留了果蔬絕大部分的風味、色澤和營養，而且產品不含任何添加劑，同時低溫氣流膨化干燥設備節約能源、價格便宜，利于在我國推廣和應用。

果蔬變溫壓差膨化干燥技術成果系統研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時間、停滯時間、壓力差等關鍵因素對膨化工藝和產品品質的影響規律，優化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數；

果蔬膨化產品具有以下特點：一是綠色天然。果蔬膨化產品一般都是直接進行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。但由于加熱時間長可能導致產品褐變，膨化罐內溫度場不均勻，會影響膨化效果。二是品質優良。膨化果蔬產品有很好的酥脆性，口感好。

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果蔬脆片低溫膨化脫水機原理國內外已有數十種果蔬原料進行過變溫壓差膨化干燥加工，生產的許多產品具有良好的感官和營養特性，能開發出許多有較好市場潛力的產品。二是投資少。和其他食品企業對比而言，果蔬膨化設備投資少。果蔬脆片低溫膨化脫水機原理膨化果蔬脆片具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質等特點，濃縮了果蔬原有的風味，并克服了真空低溫油炸果蔬脆片口感油膩、易變質、不易吸收等缺點。一般設備投資在200～300萬元，當年投產次年即可收回投資。三是產生的廢棄物少，符合環保要求。果蔬脆片低溫膨化脫水機原理膨化果蔬一般是將果蔬可食部分直接經切分、預干燥、膨化干燥制成。許多加工附產物也可以進一步加工利用，加工過程中用水量很少，污染少，產生的廢棄物少，符合環保要求。四是操作簡單，易于控制。