格力工廠承包食堂服務放心可靠

承包校園飯堂什么公司好？規模食堂有規范化的管理水平，對于實現更好的服務標準定位來說，必須要有專業規范的管理標準，才能有更好的服務優勢。選擇食堂承包的方式雖然不錯，但是要真正實現更好的食堂管理的高水準，就是要結合規范的標準，擁有更好的服務優勢才可以。5、剞刀法：將上述各種刀法進行混合使用，在原料表面縱橫交錯剞上花紋的刀法，經剞刀法加工的原料表面在成熟后可表現在出各種形狀。以下是承包校園飯堂公司介紹。

萬家歡膳食管理服務有限公司采用現代飲食服務企業的先進管理模式，同時積累了十幾年經驗實力。致力于給客戶提供簡潔靈活的運作方式、嚴格系統的管理體系和訓練有素的員工是滿足客戶多方需求的基本保障。從老一輩耳熟能詳的集體大食堂到專業送餐機構，再到商務寫字樓、機關、學校、企業團餐市場，直至目前專業化、規模化團膳企業，我國團膳行業年均復合增長在20%以上。公司一直以誠信、務實、創新為宗旨，多年來受到廣大客戶的好評。

把培訓化整為零，這樣一環扣一環每個員工都不敢懈怠，因為一旦偷懶就要在自己的崗位上多停留3個月。這樣即使是小廚工兩年之間就可以成長為炒鍋，但前提是升級的員工必須毫無保留地教會自己原來崗位上的新手，這樣就不怕菜品質量不穩定。是開一間飯店，前廳的裝修設計由裝修公司完成之后，后廚設備的采購也是關鍵的一項。被外派的廚師還會經常回來跟大家切磋交流，員工之間的關系相處得都非常好。

   以前店中每月都有一次員工集中培訓，但有員工認為這是浪費時間，而且培訓的時候很多員工不認真聽，效果也不明顯，像在走形式。后來我把這種集中培訓的形式改為每天提問制。

食堂切配工作是指洗滌后的原料用刀具進行加工，達到直接烹飪的標準和要求，該過程切菜刀法規范非常重要。切配工作是根據烹調和食用的要求，運用各種刀法，將烹飪原料加工成一定形狀的操作過程。

一、刀工主要起到以下作用：

1、便于烹調，有利于菜肴的成熟入味；

2、便于食用，有利于人體的消化吸收；

3、豐富菜肴的形態；

4、美化菜肴的形態；

5、提高菜肴的質感；

二、切菜刀工應遵循以下原則：

1、適用烹調需要；

2、根據原料性質靈活下刀；

3、整齊劃一、清爽利落

4、合理食用原料，做到物盡其用；

5、符合衛生要求，力求保存營養；

廚房安全管理制度

(10)使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精,酒精應放在不接觸火源地方.

(11)在正常作業期間,廚房各出口的門不得上鎖,保持暢通.

(12)對于廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.

(13)熱油炸開時,注意控制油溫,防止油鍋著火.

(14)廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.

(15)保持工作環境的清潔,清除工作臺上的各種油污,定期對抽油煙機進行清潔.

(16)嚴禁員工在工作時吸煙.