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骨湯火鍋底料的制作

【制作食材】大棒骨2根，花椒，大料，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，青菜，火鍋丸子等。【制作步驟】1、首先我們準備新鮮的豬棒骨兩根，用清水清洗干凈，也可以用涼水泡一會去血。2、然后把洗好的豬大骨撈出放入鍋中，加清水開火把水燒開，燒一會兒就會出現很多血沫，煮大約十來分鐘后就把豬大骨用勺子撈出來，然后把鍋里的水倒掉，閉火。3、如果我們的豬大骨頭上還是粘有血沫的話，我們就用清水再次沖洗一下。4、清洗好后，把豬大骨再次放入干凈的鍋中，我們在準備一些配料，準備一些適量蔥姜蒜，花椒大料和干辣椒，提味，把這些準備好的配料都放入鍋中，加一大鍋清水，三湯匙料酒，煮開。5、水煮開后我們在調到小火煮一個小時左右，等骨湯慢慢的變成了白色。如果覺得湯汁不夠白的話，我們還可以往鍋里加少半袋牛奶增加湯汁的濃度，然后再加少量的鹽，豬大骨湯就熬好了 次數用完API KEY 超過次數限制

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準備食材:油菜三棵，金針菇一小把，木耳一小把，包菜半個，香菜兩棵，大蒜3半，大蔥1根，自己喜歡吃的麻辣燙丸子一盤，郫縣豆瓣醬一勺，火鍋底料一塊兒，雞精1勺，精鹽半勺，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的油菜三棵，將其去掉根部，然后洗凈。金針菇一小把去掉老根，掰散洗掉。泡發的木耳掰成小塊，放入案板上備用。

2.準備料頭:大蔥一根切成蔥花，香菜一根將其切斷，大蒜切片一起放入盤中備用。

3.炒鍋中加入適量的清水，燒開之后將丸子放入里面汆燙三分鐘。

4.三分鐘過后，在將準備好的蔬菜放在里面汆燙80秒。然后將其撈出，瀝干水分備用。

5.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之后倒入大蔥炒出焦香味。然后在里面放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺火鍋底料。將其炒出紅油。然后在加入半碗的開水，攪拌均勻。

6.水燒開之后，將這些料渣撈出。汆燙好的丸子以及蔬菜放入里面翻拌均勻。然后再加入精鹽半勺，雞精1勺，將其開大火收汁。就可以出鍋裝盤了。

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