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工作餐菜譜：鄉(xiāng)村燜土鵝

主料：土鵝1千克，干馬蘭頭50克，青椒、紅椒各15克。

調(diào)料：A料（生姜、干辣椒各10克，八角3克，桂皮、白止各5克），B料（老抽6克，生抽7克，鹽4克，味精、胡椒粉、白糖各5克），高湯1千克，色拉油50克。

步驟：

1、將土鵝剁成4厘米見方的塊，用流水沖洗30分鐘，焯水；干馬蘭頭用溫水漲泡；青紅椒切滾刀塊；

2、炒鍋入油燒至4成熱，下A料煸炒出香，入土鵝塊炒干水分，下入高湯、B料調(diào)味，用小火煨制1.5小時后，摘凈A料；下入馬蘭頭和青椒塊，大火收濃湯汁，起鍋裝盤。

成分：雞腳，冰糖，食用油，韭菜，生姜，八角茴香，紅辣椒，老醬油，生醬油，清酒，鹽，13種香料，谷氨酸鈉

做法：

1、從雞腳上去除指甲，然后用水去除。

2、炒糖，直到雞腿變黃。

3、加入洋蔥，生姜，八角茴香和紅辣椒，然后炸。

4、老醬油，生醬油1：1，一碗米酒，沸騰。

5、放鹽，13香，煮沸。

6、中小火煮15-20分鐘。

可樂雞翅是比較受大眾歡迎的，無論下飯、下酒，還是做為零食小吃。下面蕪湖工作餐公司小編就來介紹一下可樂雞翅的做法。

一、材料

雞翅、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、蠔油、可樂

二、做法

1、每個雞翅上都劃兩刀，姜切片，蔥切段，取蔥白部分，裝盤備用。

2、加適量生抽、少量老抽、姜絲，腌制1-2小時。

3、熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒、半勺老抽、蒜瓣、八角、半勺生抽，翻炒至雞翅均勻上色。

4、將雞翅連上述腌料一起倒入電飯煲，加可樂，沒過雞翅，開煮飯鍵。(在煎鍋和炒鍋中直接煮也可以)

5、電飯鍋燜15分鐘左右開蓋，攪一攪翻一翻，再繼續(xù)燜至跳鍵。（煎鍋和炒鍋中煮的時候，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，之后再轉(zhuǎn)大火收汁即可）