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我們傳統的飲食有“四重”的特點：

1、重食：古人就有：“民以食為天”之說，見面常問“吃過沒有？”足見飲食文化的地位。

2、重養：以“五谷”養“六臟”，飲食中重視人體養生保健。

3、重味：中華飲食注意食物的味，講究“色、香、味、型”。各種味道差異構成各種菜系的基礎。

4、重理：注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。

正是由于中華飲食講究料、作、食等等的精細，內容豐富且博大精深，民族特色鮮明，既兼容又特別，從古到今，歷代相傳又推陳出新。

墜情；這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。因為菜系和飲食中蘊藏著各種感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜歡的飲食則抱著的是一種感激與贊賞。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種的心理。

中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

“細節決定成敗”，隨著餐飲業競爭日趨激烈，市場的競爭秩序和游戲規則也在發生變革，從吉阿婆、大卡司、正新、絕味等休閑小吃在內地漫延后，也驅動、成就了一些新生小吃品牌！現在的國內休閑小吃市場中傳統的模式，面臨轉型和創新；未來國內休閑小吃市場，將會出現弱肉強食、品牌競爭的氛圍，強者更強，弱者更弱，中間層（沒有特色、沒有體系、沒有管理平臺）的小吃店則不具備競爭力，加上國家行業協會、食品衛生、員工薪酬福利等法津法規的完善，房租、人工、原材料、能耗等物價的上漲，傳統小吃店和模式的經營壓力會更大，市場只告訴我們事實，卻不能代替我們思考。換句話說，加盟者不僅該睜大眼睛看清楚內容，更有權利要求修改內容。

結合業態現狀，我想只有打造好營運內部控管、原料（供應商）管理、客戶管理、內外信息管理等四大模塊，才能基本形成完善的經營管理平臺，而這個平臺建成后將處處體現著“標準化QSC” ——標準化的品質、服務、清潔的精神內涵，并由此形成一整套的管理機制進行有效地控制與拓展，那么企業的管理體系就具有可模擬性而使企業得以健康發展。雖然只是小事一件，但是在餐廳服務中，向顧客提供及時友好的問候含義會更深。

加盟要求越高成功機會越大

加盟連鎖經營，對想創業的人而言，省去了找不到創業項目的煩惱，的確是一條成功的快捷方式。據一項調查顯示，日本零售業有80％的獨立開店者一年就關門大吉，能撐到第五年者只有8％；而連鎖店一年就結束營業者僅有20％，有77％的連鎖店能存活到第五年，這個調查就證明“加盟一定比自行創業劃算。”但這些數據并不是說，加盟后就一定100%能成功。特別是有些屬于流行性的行業，在剛加盟時生意鼎盛，沒多久熱潮過去后，生意便一落千丈。

據調查，找具有一定開店經驗，且連鎖店數達一定規模或發展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養成，容易造成暫時生意興隆的假象。當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華you秀傳統文化的密切聯系。