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不同種類的蔬菜和水果具有不同的合適的存儲溫度，例如：

1，大白菜，土豆溫度為0℃-15℃

2，西紅柿分裂前，分裂中和分裂后的適宜溫度

3，蘋果為-1℃?2℃

4，發酵豆制品除外

冷庫是一種利用人工制冷使固定空間內的空氣溫度達到溫度，以方便貨物儲存的建筑。由于凍土的體積膨脹，地面將被破壞，整個建筑結構將變形，這將使冷庫無法使用。它也被稱為土洞冷庫，洞穴大多為拱形結構，包括單洞和連拱。這種冷庫是單層的形式，采用鋼架輕型預制保溫板組裝結構，其承重構件大多由薄壁鋼制成。大型冷庫的蓄冷量超過10000噸；中型冷庫的蓄冷量為1000 ~ 1萬噸；小型冷庫的蓄冷量低于1000噸。它可分為四類：高溫、中溫、低溫和超低溫冷庫。這又是一個土壤冰箱。因此，冷庫建筑不同于一般的工業和民用建筑，有其獨特的結構。