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發(fā)布時(shí)間：2020-12-30 16:34
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在日常生活中，很多讓你買了芝麻之后不知道怎么著脫皮，其實(shí)芝麻脫皮是一件很簡單的事情，就是用一倍的清水浸泡芝麻略多于半小時(shí)，撈出瀝干放進(jìn)布袋扎好口，攤放在桌上，用小棍均勻反復(fù)拍打，直至其外殼脫落，然后倒入清水中漂去外殼這樣便把芝麻脫皮了就，很多關(guān)于芝麻的事情 國仁食品河北有限公司隨時(shí)為你提供。
芝麻做法指導(dǎo) 1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱芝麻仁，烹飪上多用作輔料。 2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。 3、炒制時(shí)千萬不要炒糊。 烹調(diào)用途：烹飪?cè)希缱鞲恻c(diǎn)的餡料，點(diǎn)心、燒餅的面料，亦可作菜肴原料。 1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。 2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚。 3、芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
脫皮芝麻主要采用國產(chǎn)白芝麻作為原料
芝麻是一個(gè)大宗農(nóng)產(chǎn)品，在世界很多國家都有廣泛種植，其中以我國的種植和消費(fèi)量比較大。芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。介于芝麻的營養(yǎng)及口感，食品加工一般取材國產(chǎn)脫皮芝麻(白芝麻)。
芝麻是人類重要的油料作物，脂肪含量高達(dá)54％。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；但取油還是以白者為勝，服食以黑者為良，麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%，芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具作用，經(jīng)常食用能去掉自由基，延緩衰老。黑白芝麻維生素E含量都很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%，；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸的一個(gè)重要原因。
芝麻是制作食品的重要原料，糕點(diǎn)輔料一般選擇脫皮芝麻，i因?yàn)榘字ヂ榉N皮的表皮細(xì)胞內(nèi)尚累積有2％-3％的草酸鈣的螯合物，具苦澀味。脫皮芝麻主要采用白芝麻作為原料。
國產(chǎn)芝麻分為黑芝麻和黃白芝麻、白芝麻等，主要分為脫皮和榨油兩個(gè)級(jí)別。國產(chǎn)芝麻口感好、出油率低、籽粒小而圓潤。進(jìn)口芝麻口感微苦、出油率高、籽粒較大，易脫皮。因近年來國內(nèi)消費(fèi)供需不平衡所以每年需要大量進(jìn)口。
芝麻怎么食用
1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；
2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃；
3. 炒制時(shí)千萬不要炒糊。
《神農(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主i治“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)、力、長肌肉、填精益髓。”
《抱樸子》：耐風(fēng)shi，補(bǔ)衰老。
《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。
《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而見便溏，，精滑，白帶，皆所忌用。
古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。
在我國古代，芝麻歷來被視為食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體，，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。
