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?桑果酒配方

桑果酒配方（含蜂蜜）

配料

3磅新鮮桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果膠酶

1茶匙酵母營養(yǎng)素

1 1/2杯橙汁（用于酵母發(fā)酵劑）

1片坎登平板電腦

1包香檳酵母

使用說明

用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。

搗碎漿果。

將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。

當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會危害發(fā)酵罐（例如，如果是玻璃罐）時，將其添加到水果中。

壓碎Campden并將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。

攪拌果膠酶。

使混合物靜置24小時。

然后通過將酵母和1茶匙酵母營養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應(yīng)在華氏80度左右。

搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。確保頂部松動！

如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營養(yǎng)素。

讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。

天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。

初步發(fā)酵完成后（如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時間，如果使用慢酵母，則需要更長的時間），濾掉漿果并丟棄。

將melomel放入二級發(fā)酵罐中。如有必要，用水補足容積。安裝水封。

必要時機架。靜止不動時裝瓶。

為了獲得佳效果，請讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。

?果酒發(fā)展前景

如今在世界范圍內(nèi)，日本的梅子酒、柚子酒已經(jīng)開始形成自己的亞文化體系;歐美的蘋果酒一直擁有悠久的歷史，比利時的水果蘭比克也一直都是果酒中的典范；而就中國市場而言，雖然果酒發(fā)展目前仍然面臨著諸多的困難和挑戰(zhàn)，但中國果酒行業(yè)的未來仍充滿著希望，中國果酒產(chǎn)業(yè)更像是一個成長中的少年，潛力巨大。換桶時忌震動，應(yīng)用虹吸方法，不使酒接觸空氣，以免過度氧化，成熟期大約一年為宜。

相信在不久的將來，通過政府和資本力量的介入，會將果酒的熱度、專業(yè)度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上升到一個的高度，也會使媒體和消費者能夠持續(xù)的關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品，不斷突破當(dāng)前果酒市場的發(fā)展瓶頸，讓果酒成為酒類市場的一個生力軍。

果酒針對哪些人群推售效果更好？

首先，我們解決第一個問題，果酒針對哪些人群推售效果更好？不論是哪個，或是哪類人群，都有消費者聚集。就果酒來說，作為一種飲品，適合那些青少年出去玩樂時的選用。另外，一些人經(jīng)常處于應(yīng)酬之中，可以使用果酒來代替，減少對身體的傷害值，尤其是對于女性來說，尤為重要。相比一般的靜止葡萄酒，香檳的體質(zhì)更加“敏感”，長時間的陳年會使得香檳產(chǎn)生更加明顯的變化，它對陳年時的光照和溫度環(huán)境的要求也更加挑剔。除此之外，對于一些老人來說，他們身體比較虛，而且身體的抵抗力比較弱，當(dāng)遇到高興時，但不能喝酒時，可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷果酒，可以把人群定位青少年，女性和老人。任何的消費者都是要靠自己去發(fā)掘的，當(dāng)果酒在進行不斷的創(chuàng)新和改革，吸引的消費者也會更多。

其次，我們來解決第二個問題，銷售果酒要走什么樣的營銷路線？果酒不能簡單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風(fēng)格，與眾不同，通過差異化競爭開辟藍海，才能找到一個更大的市場，并走出新的特色營銷之路。挖掘果酒文化內(nèi)涵，進行特色營銷，困擾果酒問題就是：我是誰。果酒，到底賣的是果還是酒?是保健酒還是另一個新品類?果酒應(yīng)該給自己一個明確的定位，一個與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價值，以此構(gòu)成果酒的核心賣點。歐盟法律規(guī)定釀造冰酒的葡萄只能在攝氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德國和奧地利這樣的少數(shù)國家才有可能生產(chǎn)，但天氣狀況并不是每年都是如意，所以這些國家的冰酒并不便宜。