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發布時間：2021-01-22 18:44
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微波殺菌的國內外研究進展
1、微波殺菌的國內研究進展
科技工作者從70年代展開了對關于微波殺菌技術的理論與實踐研究。1975年，揚州diyi食品廠采用微波干燥滅菌法生產乳兒糕，證實用這種方法生產時間可縮短至3-5min，而且干燥、滅菌和殺蟲同時進行，產品的產量和質量都有很大的提高。
周永昌等用微波處理板鴨制品，常溫下可以延長期架期至3個月。吳暉研究了微波處理對豆腐保鮮期的影響，結果證明，豆腐經微波處理3min，在室溫下可保鮮3天，對照組只能保鮮0.5天。 次數用完API KEY 超過次數限制
微波殺菌的國外研究進展
對于微波殺菌技術的研究，國外已有相當長的歷史。早在40年代，Fleming、Nyrop及Brown等人研究證實，微波對微生物具有致死作用。在六七十年代，研究者開始考慮將微波應用于實際生產，相繼以鮮奶、啤酒、餅干、面包、碎牛肉等作為研究對象，探討微波的殺菌機理及效果。
80年代，研究者對微波處理參數進行了較具體的探討。90年代，工藝參數的優化已成為研究的熱門課題。Paterson等對微波技術是否既能殺滅真空包裝牛肉中的微生物，又能保持鮮肉所具有的表觀特征進行實驗探討。研究發現，控制終溫50℃可取得令人滿意的效果。 次數用完API KEY 超過次數限制
自從第二次世界戰之后，各國逐漸將精力集中到經濟技術發展層面，微波技術的應用得到了進一步的發展，在之后的幾十年當中微波技術的應用更加細化，并逐漸形成了射電氣象、射電天文等一系列微波子學科。
在進入到21世紀之后，由于微波技術固體器件的進一步發展，微波技術逐漸朝著定向與小型化的方向不斷發展，同時應用領域也得到了進一步的拓展，同時隨著芯片體積的進一步縮小，現階段微波單片已經可以實現真正的集成化。 次數用完API KEY 超過次數限制
