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油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內部，這些地方必須清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。不銹鋼煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構成，罩體由三個平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個平面（或稱擋板）構成一個錐體。其錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機相連，活動擋板開在罩體或罩蓋靠近窗戶的任意一面，前擋板帶有缺口美觀、精致，抽油煙，同時不污染環境，有利于人體健康，結構簡單，造價便宜。油網煙罩是經過鋼板制造的罩體會集油煙，由風機發生的負壓將油煙吸到室外，油煙經過煙罩的隔油網時，因為發生冷卻、流向的改動、磕碰和吸附，除掉大部分油。

要想排煙設備使用壽命長，還需要定期做一些日常的保養：如清潔風機、運水扇、分水扇表面污漬，保持管道通暢，保證運水箱內水質潔凈，避免控水箱缺油等等。鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。該種排煙罩工藝簡單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場所。目前沒有定型產品，而是根據灶具的大小現場制作。柜罩型能以較小的風量，較高的抽煙捕集效率排除油煙，節能省電。在技術條件相同的情況下，油煙抽盡率淺罩型為40%左右，深罩型在50%一60%，柜罩型在95%以上。

油網式排煙罩，罩體內一側以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網，有一定的油煙過濾能力，經常在一般餐廳的廚房中使用。傘形排氣罩，這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體，通常安裝在設備的上方，一般不設過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點是結構簡單、容易制造，風量設計合理時排風效果良好，是廚房中必備的設備。油網式排煙罩，這是廚房的一種排油煙罩，罩體水平投影面為長方形的，橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據灶具的數量和擺放長度決定，高度為550 mm，寬度一般在1250 mm，前沿帶送風裝置的總寬為1500 mm左右。