宣城商用廚具批發品牌企業「在線咨詢」

不銹鋼廚具設備為什么會耐腐蝕

不銹鋼廚具不銹性和耐腐蝕性是指其對受周圍環境腐蝕的抵抗能力，或者說其對腐蝕產生的遲鈍程度，簡稱鈍化。

關于不銹鋼鈍化現象的解釋有很多理論，比如，從化學理論解釋，認為不銹鋼廚具設備之所以耐腐蝕，是因為其在與介質作用時，表面會有一層以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這層膜的特點是很薄，在鉻含量大于10.5%的條件下，一般只有幾微米，這個膜的比重大于金屬基體比重，說明膜很致密，因此，這層膜很難被腐蝕介質擊穿，從而有效地保護基體不被腐蝕。再比如電子理論說，認為金屬 的鈍性狀態與未填滿的電子層有關，在鐵鉻合金的不銹鋼餐具中，由于鉻力求吸收電子，合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。

還有的學者認為，當鐵鉻合金固溶體中的含鉻量達到1/8時，其電極電位可由-0.56V躍至 0.2V，這個電極電位的提高，使金屬在電解液中更穩定了，即不容易被腐蝕了。

酒店廚具的應用詳情

酒店廚具的應用詳情：

1、酒店廚房設備的燃氣和燃油管道及閥門必須定期檢查，以防泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用明火和啟動電源開關。

2、炒菜時，鍋里的油不要超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時，加熱油底殼時應使用溫火，以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。

3、廚房的電氣設施應嚴格按照國家技術規范進行鋪設。廚房內敷設的電氣線路，應采用穿硬PVC塑料管或鋼管的絕緣線明、暗敷設。當管口、管子、管道與其他附件連接時，應采取相應的防火措施。

如何選購廚具廚房設備？

1、灶臺的選購

灶臺是廚房設備中的配件，選擇灶臺首先要根據廚房設備的設計，式樣有嵌人式和臺式，如果是嵌入式設計，配置的開關就在頂面。若灶臺為臺式，則選擇開關在前面，這樣才能與整個廚具的設計相匹配。

購買灶具時，要嚴格把好質量關，因為灶具的質量直接關系到家人和財產的安全。國家對此類產品制定有管理制度，因此，要購買有生產許可證廠家的產品，要審查產品的質量檢測報告和質量合格證。

選購灶具時，應具體檢查其點火系統是否，燃燒系統是否燃燒充分，熱量調節是否靈活，排出廢氣中含量是否小于0.05％，并且到商店購買，以免購買產品。配置灶具，好委托廚具生產企業代辦。

2、水盆的選購

水盆是廚房用具中的配件，是實現洗滌功能基本的設備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價格雖然較高，但使用起來很方便，所以只要面積允許，應盡量配備雙槽水盆。購買水盆時，應觀察其加工質量，不允許有、裂紋等明顯質量缺陷，水盆的槽沿應加工平滑、完整，刺，無凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右，購買時要注意水盆的規格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。

廚具設備保養事項：日常生活中，廚房相對于家里其他的地方來說是一個容易受侵蝕、受損害的地方，尤其是廚房設備Z容易受傷害。用過之后不知道保養或者不知道保養的方法是很不明智的，因為這些東西平時用個幾次可能會顯不出有受侵蝕或老化的跡象，但是日子久了就像齒輪一樣，時常的不潤滑，不保養，慢慢的就會變的腐朽，下面就給大家說一下在平時的生活中如何對自己的廚房設備的保養及保養應注意的事項.