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鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經過各種加熱后自身的含碳量減少，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少。生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵里除含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據生鐵里碳存在形態的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵、球墨鑄鐵和合金生鐵幾種。合金生鐵含有硅、錳、鎳或其它元素量，常用做煉鋼的原料。在煉鋼時加入某些合金生鐵，可以改善鋼的性能。

澆注：就是將熔汁好的鐵汁給澆注到準備好的模具當中，主要澆注的速度還有外界的環境的影響，速度過于的快的話，導致鑄造好的鍋具內部可能會出現空洞的情況，要是鑄造的速度過于的慢的話生產出的鍋具可能就是有著明顯的分層差別的，所以需要把握好澆注的速度。

不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，如何選擇鐵鍋呢？幾個小竅門：一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求“勻滑如鏡“，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。

日常生活中，鐵鍋使用久了就會發現過低會出現小洞，在蒸煮煎炸食物時，很影響使用，破了一個小洞扔掉又太可惜，今天鐵鍋廠家就教大家如何補上小洞。

1、生豬油：用生豬油粘土，搗成泥狀，補在漏洞處抹平，越燒越牢。

2、稻草灰：把稻草灰放在小塊布上，然后把融化好的鉛倒在稻草灰上,往鐵鍋窟窿補另用占少許油的布團鍋內相壓，就成功了。

3、豬肝：把豬肝切成薄片，貼在鐵鍋滲漏處的外面，經火一炙，即很堅牢，可用以蒸干糧，做稀飯，做菜，但不能烙餅或爆炒。

4、棉花：是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。

5、蛋清：鐵鍋有洞，可找一破砂鍋片，磨成細粉面，和雞蛋清調成稠泥狀，做成略大于鍋眼的沙泥餅補在洞眼處，再放在火上燒兩分鐘左右，沙泥便和鐵鍋結成一體了。