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八寶粥

     用燒酒火化紅糖，紅糖一經火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色彩絢麗的八寶飯里。食材豐富，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、蓮子、紅棗，趁溫熱喝上一口，細細品味甜爽的粥里夾雜著的提子干微微的酸。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。在炎熱的夏季,可以把熬好沒吃完的八寶粥放在井水里或冰箱里,第二天就可以喝上冰鎮的八寶粥了.

    在古城的微風里，來一碗溫熱或冰鎮八寶粥，你會不會全然放松，去享受這樣的慢節奏。

      麻辣米線是一道色香味俱全的傳統小吃，屬于川菜系。青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。西安趙老廚趙家小吃培訓教學的不僅僅是技術，更是一種理念，自主創業的理念以及自強不息的信念。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

具體步驟：

1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。

2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。

3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點油，冒煙后關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。

5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

      酸辣粉的地道做法—— 做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。

     原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

      首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。 然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中。【米線做法】：1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用。 后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。