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發布時間:2020-10-08 03:20  
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啤酒花
作用是平衡麥芽的甜度并適度抑制酵母。酒花給啤酒帶來花香、柑橘香、藥草香及很多其他風味。并具有抗jun作用且有助于維持酵母的活性。
酒精度
酒精是酵母代謝的副產物,對酵母活力有一定的破壞;一般情況下釀造酵母無法存活于酒精度12%以上的環境。一般啤酒的酒精度數通常在3%以下至14%左右。近年,啤酒酒精度不斷升高,采用冷凍蒸餾法的,zui高已經超過40%。zhu名的有2009年的'核戰企鵝'(32%)。
麥芽濃度 P°
指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。麥芽度越高,往往酒精度也越高。國產工業啤酒一般麥芽濃度在8-11P°,一些比利時修道院啤酒的麥芽濃度超過20P°。
精釀之戰即將點燃,國產啤酒企業是否已積極應戰?分析稱,精釀啤酒短期內難撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”,但其邊緣崛起將“侵蝕”主流市場的一部分,而目前大部分國產啤酒企業還在觀望。業內人士提醒,錯過這波潮流可能要付出更高代價。
近日,美國最大獨立精釀企業波士頓啤酒公司公布的報告顯示,其2017年第四季度收入為2.063億美元,環比第三季度的2.47億美元出現明顯下降。與此同時,蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣布將到中國建廠,而百威英博集團已于1月在武漢建立亞太區的sou個精釀工廠。