天津商用整體廚房設(shè)備的行業(yè)須知,捷恩斯餐飲設(shè)備公司

廚具安全原則

廚具安全原則 砂鍋安全守則 1.不盛裝酸性食物，減少在酸性環(huán)境中鉛、鎘的溶出。 2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質(zhì)。 3.瓷器也含鉛，使用前也用醋煮一下。 不銹鋼鍋：別長時間裝咸食物 不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標(biāo)。鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。 不銹鋼鍋安全守則 1.不銹鋼長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。 2.不能煎熬中藥。 3.盡量少用洗滌劑，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。 鋁鍋：別炒別腌別摩擦 有測定表明，用鋁鍋煎制食物時，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的鋁，煎炸后則增加到每克10～20微克；蒸飯時飯中的鋁也會增加一倍左右。

整體廚房概念及定義介紹

整體廚房概念：1、也被稱為：“整體櫥柜”。將櫥柜 抽油煙機(jī) 消毒柜 冰箱 各式抽屜拉籃等用具和電器進(jìn)行搭配而成的。2、按照家中成員的身高、烹飪習(xí)慣、人體工效學(xué)和裝飾藝術(shù)的原理進(jìn)行設(shè)計,使科學(xué) 藝術(shù)的和諧在廚房中體現(xiàn)得淋漓盡致。3、“整體”的定義：指整體配置、設(shè)計以及施工裝修。"系統(tǒng)搭配"，指將櫥柜、廚具和各種家電按使用要求進(jìn)行布局,實現(xiàn)廚房用具一體化。

整體櫥柜是指由廚柜、電器、燃?xì)饩摺N房功能用具四位一體組成的

整體櫥柜是指由廚柜、電器、燃?xì)饩摺N房功能用具四位一體組成的廚柜組合。相比一般櫥柜，整體櫥柜的個性化程度可以更高，廠家可以根據(jù)不同需求，設(shè)計出不同的成套整體廚房櫥柜產(chǎn)物，以求實現(xiàn)廚房工作每一道操作程序的整體協(xié)調(diào)，并營造出良好的家庭氛圍以及濃厚的生活氣息。柜體：按空間構(gòu)成包括了裝飾柜、半高柜、高柜和臺上柜;按材料組成又可以分成刨花板、密度板、多層板等。

明廚亮灶工程讓廚房行業(yè)變得更科學(xué)

環(huán)保是櫥柜挑選為關(guān)鍵的一環(huán)。定制櫥柜時，一定要認(rèn)準(zhǔn)的環(huán)保品牌，并出示相應(yīng)的環(huán)保等級檢測報告，確保其所使用板材的綠色無毒。明檔是廚房的一種延伸，使客人一目了然，讓客人放心。這是借鑒傳統(tǒng)店鋪和大排檔的經(jīng)營方式，是一種返璞歸真的追求，被餐飲業(yè)廣泛應(yīng)用。由于環(huán)境條件不同，廚房的布局和開放程度不盡相同。讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到前臺，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全，讓消費(fèi)者監(jiān)督，實現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)，有利于餐飲行業(yè)的發(fā)展，明廚亮灶工程讓廚房行業(yè)變得更科學(xué)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。