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發布時間：2020-12-21 18:15
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學校廚房工程的建筑面積有很大變化，其要求也不同。廚房工程考慮的角度、深度不同，運作思路不同，酒店、學校廚房布局設計差異也很大，必須優選。確定工作流的運行效率；
是否能確保廚房工作流程的運行效率，主要體現在廚房布局的設計上。在規劃設計時，要認真分析，優中選優，減少環節，縮短距離，簡化流程，使過程順暢、。校園廚房布局設計是一門軟科學，主要靠運籌思路，設計技巧，不需要額外的投入就能優化廚房功能，提高工作效率。
確定了輔助系統的設計；
各個環節的設計方案是有機聯系的。分區、道的設置、工區的劃分、設備的布置、水力發電和排煙等輔助設施緊密聯系在一起，其中一項變化，就牽動其它各項的變化。當廚房的結構尺寸已確定時，設備決定工作間的面積大小，工作間的大小決定面積的分割，面積分割又牽制通道的設置，改變設備的布局，則水電、排煙等輔助設施也要相應改變。一定要慎重考慮，多次調整，不能一步到位。
確定廚房應具備的功能；
廚具的功能主要取決于廚具的布局設計。廚房大的和小的，但基本的功能不可少。廚具太小則不能設置工作臺，但也應考慮到設計應有的功能部位，還應按照工作流程、工藝步驟進行設計，不要漏水、漏氣。
廚房的布局設計有很長的歷史。
廚具布置設計一旦實施，砌墻、設門、水電排煙等施工完畢，就成了固定的形式，即使發現問題也很難改變，具有一定的性。所以廚房布局設計的優化程度，對廚房工作效率有長期的影響。
堅持生熟分開的原則。
為有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工應做到五專，即：專人操作，專用制作工具，專用儲存設備，專用消毒設施和設備。
六、方便，安全。
布置廚房設備時，應考慮方便清掃和維修。廚房的主通道不應小于1.2米，而一般的通道不應小于0.7米。
生活中大家對學校食堂肯定不陌生，高校學校食堂、幼兒園飯堂，中小學校飯堂這些，可是不管哪種學校食堂在選擇學校廚房設備的情況下一定要考慮到就餐人數，另外也要考慮到安全系數。依據現行政策規定，一般的飯堂都包括主食工業園區、副食加工區、初加工區和售賣、消洗區域等，那麼這種區域都需要什么學校廚房設備呢，下邊廣州天圣小編來給大家分享一下。
學校食堂每個區域需要什么廚房設備？
1、主食出產加工間適用于主食（粥、大米飯、面點等）的出產加工制作。一般采用的機器設備有電蒸箱、炒灶、電餅鐺、小麥面粉車和木面砧板、電動壓面機、和面機、攪拌裝置、包子機器、饅頭機、餃子機、蓄水池、排煙罩、工作臺等。
2、副食品生產加工間適用于湯、菜類制作，必備機器設備有炒灶、猛火灶、煲仔爐、電蒸箱、電冰箱、工作臺和蓄水池等。
3、初加工間適用于食物材料和生產加工的整理和基礎出產加工，必需機器設備有碎肉機、鋸骨機、智能多功能切菜機、蔬菜清洗機、土豆去皮機、工作臺、重型貨架、蓄水池等。
4、售餐間適用于主食、副食的存儲和售賣，必需機器設備有保溫柜、保溫桶、蓄水池等。
5、消洗間適用于廚具廚房用品的整理和消毒滅菌，必備機器設備有殘食臺、碗碟柜、蓄水池、消毒柜和工作臺等。
以上就是學校食堂每個區域必須什么廚房設備詳細介紹，學校食堂用餐人數很多，因此一定要考慮到安全隱患，院校廚房設備一定要挑選靠譜廠家生產的，要想掌握更多學校廚房設備內容請隨時聯系廣州天圣廚房設備有限公司。
學校食堂設計要點2
食堂售餐臺設有餐具消毒器，筷子消毒器等設備，確保衛生潔凈。
學校食堂設計要點3
售飯方式由方式改為，結算快捷準確。設有電子菜譜、菜價顯示裝置，無須詢問，一目了然。
學校食堂設計要點4
售飯臺不再設玻璃隔斷或窗口，售飯間已經由售餐窗口改為敞開式售飯臺，所有餐品盡收眼底，擴大了視覺空間。
升級售餐方式：由單一售餐改為多處售餐。減緩就餐髙峰過于擁擠排隊的問題。加上結賬方式的快捷，提高了售餐效率。快餐店借助收銀機把收款與售餐分開，各司其職，提高了售餐速度，食堂用劃卡結賬收款，結算準確快捷，減少了漏算錯算。
