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發布時間：2020-11-10 10:17
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第三道 果蔬藜麥沙拉
果蔬藜麥沙拉用生菜、苦菊做為基礎菜打底的，添加的淀粉類食材是藜麥，藜麥富含維生素和蛋白質，能補充人體所需營養且有飽腹感。而火龍果和小番茄色彩艷麗，使得沙拉變得更誘人了。『小貼士』這里用了新鮮銀耳，若用干銀耳需要提前泡發，先以水浸泡2小時，沖洗掉雜質后，再用溫水泡發約三十分鐘，泡發后將蒂去除。沙拉汁選用質地是比較稀的油醋汁，用蜂蜜、檸檬汁調味，口感清爽，與這道沙拉的味道很契合。
『用 料』紅心火龍果 50克 黃瓜 50克 藜麥 30克 紫甘藍 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 檸檬汁 1湯匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 適量 鹽 適量 橄欖油 2茶匙
『做 法』
1、藜麥提前洗凈浸泡2小時。
2、鍋中注入清水，大火煮沸，加入藜麥煮10-15分鐘，直至藜麥顏色變透明，藜麥撈出瀝水待用。
3、黃瓜洗凈，用刮i刀刨成條裝薄片。
4、火龍果切厚片，用刀劃十字格，取出果肉。
5、小番茄洗凈切成四瓣。
6、紫甘藍切絲。
7、苦菊生菜洗凈瀝干水分。苦菊撕小朵，生菜撕成小片。
8、檸檬榨汁，檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、鹽、蜂蜜放入玻璃瓶中搖勻，調成沙拉汁。
9、食用時將調好的沙拉汁淋入盤中即可。
『小貼士』藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味，用水泡到微微發芽，這樣活性強。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食譜中提到的，可以選擇自己喜歡的，盡量選擇低卡的食材。輕食≠素食，因為在輕食的配餐中，你會看到有很豐富的葷素搭配的食材。生菜、苦菊這類蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。
第四道 冰草雞蛋沙拉
冰草的口感水靈、脆嫩、冰爽，沁人心脾，冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的咸， 比較適合生食、涼拌。冰草雞蛋沙拉用冰草作為基礎菜打底，小番茄、藍莓豐富色彩，雞蛋添加蛋白質，腰果豐富營養，油醋汁調整味道。營養豐富，口感不錯。
『用 料』冰草 250克 雞蛋 1只 小番茄 6個 藍莓 10幾粒 腰果 一小把 鹽 少許 橄欖油 2湯匙 黑胡椒 1/2茶匙 意式黑醋 1湯匙
1、冰草小心沖洗后，剪成小段。處理好的冰草小心放入冰箱冷待用。
2、小番茄洗凈對半切開。
3、雞蛋水煮8分鐘左右，撈出放入冷水中浸一會兒，然后剝去殼。
4、用雞蛋切片器將雞蛋分成小塊。
5、黑胡椒 、鹽、意式黑醋、橄欖油混合放入玻璃瓶中，充分搖勻。
6、將冰草、小番茄、雞蛋、藍莓、腰果都放入沙拉盤中。
7、淋上油醋汁就可以享用冰草雞蛋沙拉了。
『小貼士』冰草清洗修剪都要小心，不要弄破表面的冰珠。冰草冷藏后的口感更好些，其本身含有淡淡的咸味，調油醋汁的鹽少量即可。可單獨煮粥食用、混合其他農作物一起煮粥食用、制作藜麥水果沙拉、配合其他食材煮湯，或者做藜麥茶等。腰果是烤過的，可以選擇其它種類的堅果，雞蛋煮熟后用冷水浸一浸,外表溫度急劇降低,內部蛋白與雞蛋殼分離,所以蛋殼就容易剝。另外，沙拉汁可以選擇培煎芝麻醬。
第七道 意式減i脂橙柚雞肉沙拉
這道沙拉的烹煮雞i胸肉的方法采用的是現在流行的低溫水煮法，無油又保留了雞i胸的豐富營養，口感也相當不錯，不會讓人覺得很柴。『用料』西柚50克甜橙50克雞i胸肉60克芝麻菜20克生菜30克紫葉生菜20克核桃仁10克意大利黑醋15毫升橄欖油15毫升海鹽2克黑胡椒2歐芹適量『做法』1、準備一鍋清水，水量能沒過雞i胸肉為宜，加入歐芹碎。此外沙拉中還加入了富含豐富維生素的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖較少的水果，可以增強肌體的解i毒功能，能夠輔助刮油。
『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 雞i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫葉生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄欖油 15毫升 海鹽 2克 黑胡椒 2 歐芹 適量
1、準備一鍋清水，水量能沒過雞i胸肉為宜，加入歐芹碎。大火煮開，放入雞i胸。
2、保持水微微冒小泡，半開鍋蓋加熱10分鐘。然后離火，蓋緊蓋子再燜10分鐘。雞i胸肉撈出瀝水晾涼。
3、洋蔥切成丁，玻璃碗中，加入橄欖油、意大利黑醋、海鹽調勻。
4、將放涼的雞i胸撕成細絲放入調味汁中，拌勻腌制片刻。
5、把西柚和甜橙洗凈，用刀把它們外層的皮削去，然后分別將西柚和甜橙切成片狀。
6、生菜和芝麻菜用流動的水沖洗干凈，瀝干水分。
7、生菜和芝麻菜先放入盤中，鋪上西柚片和甜橙片，把雞肉絲連同調味汁一起放入沙拉盤中。
8、撒上核桃仁碎，再磨入些許黑胡椒碎即可。
『小貼士』雞肉絲在調味汁中腌制一會兒，可增加雞i胸肉的口感，也更入味些。紫葉生菜、芝麻菜這類蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。
