江西飯堂承包公告值得信賴「千喜鶴餐飲」

不可否認的是，機遇與挑戰并存，利潤與風險同在，我們在看到發展機遇的同時，也不能忽視面臨的挑戰。中國的餐飲業面臨著如下挑戰：1，國際著名品牌的競爭和挑戰，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，他們比我們更能夠吸引消費者，引導消費者，同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給我們的餐飲企業帶來極大的沖擊。

目前國內的餐飲企業已經開始提煉經營技術，申報餐飲，積淀品牌價值，整合上下游資源，加快餐飲信息化建設。擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式，在內控精細化管理，“廚房”策略，其目的正是為了突破中餐連鎖上標準化，流水作業的瓶頸。

講解的內容包括：廚房今天要做哪些菜，他們的特點是什么，哪些菜在上桌或者用餐時有特殊要求，新菜的特點及營養方面的知識。服務員要記筆記，便于在客人提出問題時順利解答，并在客人點菜時提出合理建議。頭三天早，中，晚廚房會議不可少，必須當場解決因環境不熟練等因素造成的混亂或過失問題，以快的速度讓前后工作人員進入良性運作狀態。

第二天六點上班，集合廚房人員一切力量準備菜點，做好當天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點對服務人員進行加急式菜點和傳菜流程的培訓。對服務員的培訓主要是為了協調前廳和后廚的關系，一般由包廚者或廚師長講解。

節或顧客生日時給顧客發一封由總經理簽名的賀卡或E-mai1,等到顧客再次光顧時有針對性地為顧客提供個性化服務等。餐飲服務提供者違反《食品安全法》規定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。第三十八條食品藥，品監督管理部門發現已取得《餐飲服務許可證。

建立顧客資料庫。占有充足的顧客資料是了解顧客需求，為顧客提供個性化服務的基礎。因此,餐飲企業必須要建立起的顧客資料庫。首先,餐飲企業要從收集顧客資料著手,全程跟蹤,完整準確地建立常客檔案。其次,要應用計算機進行數據技術開發,建立詳盡而又細微的顧客需求檔案，終建立顧客信息庫。如對顧客的地址，生日，口味，喜愛的菜等方面資料進行計算并存檔。

為此，全市將建立健全信息化溯源體系，力爭到2016年底前生產經營企業加入率大于90%，重點監管食品品種可追溯率不小于80%，基本實現“全品種可查詢，重點品種可追溯”的目標。在嚴厲的處罰以及嚴肅的問責方面，該局表示，將出臺關于食品 監管責任的追究辦法，以“零容忍”的態度打擊涉及食品安全的違規行為。

他建議，廣大需要的客戶朋友能充分利用現有的監管資源，如食藥監局的快檢室，藥監機構，這些都是免費開放的，可以來咨詢。“今年將落實嚴食品安全 監管，嚴把從農田到餐桌的食品安全關”，“四個嚴”指的是嚴謹的標準，嚴格的監管，嚴厲的處 罰及嚴肅的問責。