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發布時間:2021-10-20 01:01  
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花生豬蹄
原料:豬蹄2個,花生250克,鹽、蔥、蒜、姜、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬各適量
做法:
1.豬蹄斬成塊狀,在沸水中煮約10分鐘后撈出瀝干水分;花生加鹽水發泡3小時;蔥挽結,蒜、姜切片。鍋中加水,放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。
2.將豬蹄塊倒入炒鍋中攪拌均勻,使豬蹄裹上糖色后倒入花生、蔥結、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。
3.炒鍋加水加蓋燒沸后,調至小火燉約2個小時;當豬蹄和花生都軟爛,改大火收干湯汁,鏟勻起鍋裝盤,即可上桌。
香菇紅燒肉
原料
五花肉,香菇,姜,八角,香葉,醬油,咭汁,冰糖
做法
1.五花肉洗凈,切塊,香菇,泡發去蒂洗凈,姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋,加姜片,八角,香葉,放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開鍋蓋后,放入醬油,咭汁,大火滾開,稍上色,加一把冰糖,10分鐘后加下香菇,燒至收湯變粘稠。
小訣竅
貼心話:香菇不能早放,會太咸。整條的五花肉去煮,也好。方子照舊,煮好后出鍋再切,也一樣。
在選購豬肉的時候,首先我們要看看豬肉表皮,好的豬肉表皮沒有疤1痕,而且表面光滑沒有那么多毛發,并且呈現的顏色一致,沒有一塊紅一塊紫甚至一些細小的紅斑點。這樣的豬肉才是健康的豬肉。
2.除了看豬肉的表皮之外,還要看內里的肌肉,對于肌肉首先要顏色紅潤,沒有暗紅色的血液滲出,并且沒有發烏的顏色出現,表面有光澤有彈性的才是好的豬肉。
3.另外在選購豬肉的時候,也可以用手按壓一下豬肉,好的豬肉肉質彈性較強,按壓后會立即復原。壞豬肉因為肉質有一定程度的腐爛,所以按壓后就很難再恢復過來。
4.現在市場上還出現了不少注水后的豬肉,這類豬肉的顏色大都比較淺,這是注水后肉質稀釋的結果,并且用手擠壓還會有水分出現。這樣的豬肉食用的時候非但不好吃,而且還容易嗆油。
5.另外對于選購豬肉,除了看和觸摸之外,還可以聞一聞豬肉的味道,一般來講健康的豬肉會有一點點血1腥味,但并不刺鼻。而腐爛的豬肉會有一股酸臭味或者腐臭味,并且顏色呈暗紅色。
6.在選擇豬肉的時候一定要到正規的商超去購買,這樣的豬肉一般都在冷柜中放置,比較干凈衛生、也比較放心。如果是在菜市場,簡單的選擇就是去大家伙常去的地方購買,有一定的信服力。