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發(fā)布時(shí)間：2021-01-15 14:59
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一、關(guān)于處理燕窩取一盞燕窩，放進(jìn)容器，用純凈水泡一小時(shí)后，將燕窩撕成燕條，再換水泡3-4個(gè)小時(shí)左右。注意：撕成燕條時(shí)不可過(guò)細(xì)，撕的時(shí)候順著紋路，不要人為切斷，以免影響口感。泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來(lái)說(shuō)疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開來(lái)就可以了。在此過(guò)程中，可以換1-2次水，用漏勺撇去比較明顯的雜毛。泡好后，換水用鑷子將細(xì)小的雜毛及其他雜質(zhì)處理干凈，用漏勺盛出備用。
3.泡好燕窩怎么保存不會(huì)壞？將泡好的燕窩撈出，去水空裝罐子，放入冰箱冷藏，而且保質(zhì)期也只有3天！如果你是要保存一個(gè)星期的量，就得放去冷凍了。4.燉好的燕窩怎么化成水了？燕窩本身是個(gè)水溶性蛋白，如果一直在高溫狀態(tài)下是會(huì)化成水的；還有，燉煮燕窩也不要和糖一塊煮，不然到后面也是會(huì)化成水！5.燕餅為什么更便宜？燕餅其實(shí)就是在盞燕掉下來(lái)的碎渣粘合而成的，也算是毛燕的邊角料，里面殘留有特別多的雜質(zhì)，而且特別容易造假。這種吃起來(lái)不僅沒補(bǔ)還會(huì)傷身體！根本沒法分別燕餅是真是假的！
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泡發(fā)燕窩用什么水？普通自來(lái)水：有人擔(dān)心普通自來(lái)水里因還有漂白成分，還有人認(rèn)為是自來(lái)水是硬水，擔(dān)心燉出來(lái)的口感會(huì)有影響。這點(diǎn)我親自做過(guò)實(shí)驗(yàn)，燉出的效果沒有影響
