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發布時間:2021-01-20 20:39  
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冷凍食品利用微波解凍機的解凍工藝是什么?
冷凍食品利用微波解凍機的解凍工藝是什么? :微波應用于冷凍食品的解凍工藝有兩種,一種是調溫,另一個是融化,調溫一般是將冷藏的凍品解凍時從較低溫度調到水的冰點附近即-4~2℃左右,此時物料尚處于固態更易于加工切割等,這也是冷凍加工原則要求。 水浴式解凍能夠實現水循環利用的作用 因為水浴式解凍中水可以從解凍池進入到恒溫池,這樣循環利用,在一定程度上起到節約用水的效果,同時既能降低成本,又能提高工作效率。與此同時,能將產品多次放入解凍池內,水浴式解凍將產品還原天然解凍的方法,清洗方便,多次過濾水循環重復利用。
魷魚解凍機解凍池旁邊有恒溫池
肉類解凍機用途:
肉類解凍機用途進加滿水的解凍池,用高壓氣泡將水快速翻騰,讓產品在解凍池內相互碰撞,相互摩擦,從而達到快速解凍的目的。魷魚解凍機解凍池旁邊有恒溫池,水從恒溫池流入解凍機入料口處,隨著凍品的化冰解凍,網鏈上的產品向出料方向出料,解凍池內的水溫慢慢下降,到出料這段時間,水再從解凍池進入到恒溫池,這樣循環利用,起到對水資源的節約,又能環保。既能降低成本,又能提高工作效率。
肉類解凍機用途采用高校加濕系統,可在低溫環境下使空氣高濕度達到90%以上,在解凍機內形成低溫高濕氣流組織,并采用分階段溫度解凍,在保證解凍產品質量的前提下,縮短解凍時間。標準食品衛生要求。解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在zui小范圍內,使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現象,解凍結束后食品的失重率可控制在1.5%以內,食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異,使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態。
原理
整機采用SUS304材質制造,有效防止設備銹蝕與損壞。本設備設計科學,使用方便,勞動強度低,耗費人力少,自動化程度高。本產品完全符合GMP、HACCP的認證要求,衛生高校,是食品加工行業的理想設備。該機采用流動水為解凍介質,通過鼓泡發生裝置,產生氣泡將水翻騰流動,從而達到快速解凍機目的。

原料肉解凍標準:解凍完成后,解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致
原料肉解凍標準:
解凍完成后,解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致,無氧化與黑線現象出現。
原料肉解凍結束后,肌肉組織,飽滿有光澤,有彈性。
解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。
解凍后原料肉的中心溫度可設置為±2℃,具體情況可具體設定。
解凍控制設置多段解凍模式,可更精準控制解凍過程,解凍時間為10~12小時,可根據肉類體積不同而設定解凍參數。

低溫高濕解凍機工作原理
低溫高濕解凍機工作原理:
低溫解凍庫配有制冷系統,加熱系統,加濕系統和循環系統。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品,通過分階段控制解凍溫度和時間,使其緩慢解凍。低溫解凍庫主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比,低溫解凍庫的解凍校果更均勻,無交叉污染,失水率低。另外解凍設備還應用于魚類,海鮮類,蝦類,水產類的快速解凍,能同時將產品多次放入解凍設備內,解凍將產品還原天然解凍的方法。
