您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-10-14 18:34
【廣告】
2000人員工公司單位食堂廚房設備這四點非常重要！
一、公司單位食堂廚房設計的衛生安全性準則
1、廚房污水處理流向是從高清理區流入低清潔區。冷熱、生和熟、潔凈與污染區均不可以出現交叉，潔凈區不可以設置明溝；
2、廚房灶臺和廚房門要采用防火材料。地面防滑、防腐、不吸水，墻面潤滑、地磚貼至天花板，均容易清理、除垢，要堅持廚房的潔凈，及時性清理使用廚房設備和地面；
3、設置查驗室或者查驗儀器設備和存樣廚房設備，確保飲食的來源安全性；
4、廚房設備要選擇安全性的廚房設備，質量有確保的，帶有安全防護措施，不容易傷人的。是設置專人看管，注意使用安全性和按時維護保養。使用燃氣的廚房要注意按時檢查閘閥是不是出現漏氣，如果發現出現漏氣，要足量自然通風嚴禁用火，并請技術人員維修；
5、用電廚房設備要按時檢查線路是不是老化、開裂、短路故障，清洗時要斷電，不可以自來水直接清洗；所有廚房設備如果出現異常，要及時性排查維修，排除故障后才能持續使用。
二、符合工作流程，省時省力的準則
功能分區設置按照存儲、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、廢棄物房的次序設置，工作流程暢順，避免回流。廚房設備擺放符合公司員工操作的一般流程，廚房設備使用方便容易操作。符合人體工程學基本原理，舒適環保，易清理，提升工作室內環境和效率。
三、合理設備，經濟實用的準則
各功能間要按需設置，不要過大或過小、過多過少。廚房設備質量不可以太差，是能夠滿足費用預算的情況下，選擇適合類型，高質量的廚房設備。要確保堅固耐用，牢固可靠。
四、環保節能的準則
排煙廚房設備油煙凈化器要慎重選擇，不可以對室內環境造成污染，要符合國家相關規范要求;排污口要增設隔油網、防鼠網，注意安全性;采用廚房設備是采用節能環保設備，能夠節省成本。同時設備安裝時要做好消聲除燥處理！如果有什么不懂的能夠 問問廣州天圣小編哦。
職工食堂廚房設計和其他的食堂廚房設計其實差別不大，在人性化設計方面都可以達到統一。咱們先來看看這些有關食堂的人性化設計吧，保您大開眼界哦。
2000人的職工食堂廚房設計和其他廚房有什么區別
一、星（xing）級（ji）餐廳和DIY小廚房
公司職工飯堂廚房工程標準有哪些
隨著大家對食堂的品位的提高，重慶大學食堂推出了“星（xing）級（ji）餐廳”，餐廳裝飾豪華，有品位；還有四川西南航空職業學院的食堂設計浪漫，就餐區風格各異，甚至還設置了開放的小食堂，其中的DIY廚房深受同學們的喜愛。其實這樣的DIY小廚房就是人性化的設計，相對于就餐的同學來說，讓大家更覺得食堂十分有創意，大家覺得自己動手做飯，很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設計，深受大家的喜愛。
第二，'明廚光明爐
事實上，許多學校已經成立了明亮的廚房爐灶，使用攝像頭、玻璃窗或玻璃隔斷墻設置，可以滿足食堂廚房衛生的間接或直接監控，讓每個人都覺得食物非常安全。這也是一個人性化的設計。
三，'炒蔬菜機器人
對于廚師來說，人性化的設計可能是廚房里的東西。例如，北京交大采用了一種炒菜機器人.雖然機器人看上去沒什么了不起，就像一臺滾筒洗衣機，去掉了一個外殼，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80種盤子。每道菜的份量都在一個大碗里，味道和顏色幾乎和廚師的煎炸一樣。'炒機器人'攪拌均勻，溫度控制準確，廚師只需跟隨設備提示，放入適量調味料，大大解放廚師的手。該設備還可減少80%以上的排放，節省了一半以上的水和煤氣。可以說是非常人性化的，科技的。
單位食堂廚房功能頗多，需要的廚房設備根據廚房所具有的功能定，以下是一般的單位食堂廚房所需要的設備種類：
3000人用餐的單位食堂廚房設備清單
一，粗加工間
設備配置：單星水池，雙層工作臺，雙星水池，臺上式絞肉機，多功能切菜機，四層貨架等。
二，面點間
設備配置：金旺雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜，電餅鐺，面粉車，面案工作臺，雙星水池，饅頭機，和面機，壓面機，四門高身雙溫雪柜，油網煙罩，前端油煙凈化器片等。
三，熱廚加工間
設備配置：金旺雙頭大鍋灶，雙頭雙尾小炒爐，雙頭矮仔爐，三門燃氣蒸柜，油網煙罩，前端油煙凈化器片，雙星水池，雙層工作臺，雙開調理柜，電熱湯桶，四層貨架，爐間拼柜等。
四，售飯間/取餐盤區/調料區
設備配置：雙層工作臺，五格保溫售飯柜，碗碟柜，保溫桶，雙開調理柜，單開調理柜等。
五，洗碗間/潔碟間
設備配置：金旺雙星污碟臺，高壓花灑，通道式洗碗機，集氣罩，潔碟臺，殘食臺，三星水池，雙層工作臺，低溫臭氧消毒柜，單開調理柜，雙眼殘食臺連收殘車等。
六，主食庫/副食庫/冷藏庫/冷凍庫
設備配置：米面架，四層貨架，制冷機組等。
另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機/風柜，排煙風柜支架及減震器，油煙凈化器，排油煙管道，防火閥，管道，軟連接等。
廣州天圣廚房設備介紹的關于廚房的設備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。
現在的集團又稱制造廠，是以大型機器設備構成的生產線，集團的工人很多，一般集團待遇都是包吃住的，這么多人的一日三餐集團食堂廚房怎么能供的上呢？這就和集團食堂廚房設計方案有關系，集團食堂廚房設計方案的好壞直接影響工人的就餐質量，下面廣州天圣廚房設備小編給你說一下怎么樣的集團食堂廚房設計方案才是的吧！
4000人員工的集團廚房食堂工程設計方案
一、集團食堂廚房設計方案應遵循一下原則
1、集團食堂廚房設計應從減輕廚師勞動強度、方便使用來考慮。
2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面800mm左右為宜。
3、廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備，集團食堂廚房設計公司，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。
4、集團食堂廚房設計的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。
5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
6、廚房爐頂、墻面應防火、耐熱、易清洗的材料，如釉面瓷磚墻、鋁天花板等。
7、廚房裝修設計不應影響廚房的照明、通風、照明等效果。
8、嚴禁移動煤氣表，不得將煤氣管道用作隱蔽管道，集團食堂的廚房設計方法應同時考慮抄表的方便性。
9、廚房是做飯和勞作的地方。為了減少廚師的勞動強度，必須運用人體原理和合理的布局。
10、水槽或壁爐應至少離墻40厘米。洗碗機和垃圾桶應放在水槽下面，烤箱應放在爐底。這種組合將給使用者帶來更多方便。
11、集團食堂廚房的廚房臺面應盡可能根據不同的工作區設計。
