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發布時間：2020-12-17 06:26
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味牛肉鍋
牛肉好吃不好做，燉的時間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。
燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋?？诟刑貏e好，買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的臟水。肉中的臟水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。
鹵牛肉的做法步驟
1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續煮5分鐘左右，至臟水全部析出。
3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調料盒煮制。
7大火煮開后放入牛肉調入鹽。
8加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
9轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
教你用高壓鍋鹵出好吃的牛肉的做法材料：
牛腱肉500克 調料:
蔥，姜，八角，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒，鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒 做法：
1、先將買回來的牛肉，用清水浸泡兩個小時，將里面的臟水悉數浸出。其間可以給牛肉換換水
2、煮一鍋開水，將放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮個四分鐘，此步驟是將牛肉的臟水沏底清除干凈。
3、將焯好水的牛肉清洗干凈，焯的水倒掉，另起一鍋水，放入牛肉，水的量以沒過牛肉為準，加入姜片和料酒煮開
4、煮開后，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，八角，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒繼續煮20分鐘
5、20分鐘后，移入高壓鍋，上氣之后，小火繼續煮十五分鐘(這個時間根據牛肉塊的大小來決定)。（這個步驟如果你不用高壓鍋的話，可以繼續用原鍋小火煮兩個小時）。
6、如果是高壓鍋的話，煮好之后，將牛肉繼續浸泡在鹵水里面，浸泡一夜，可取出來切片食用。
