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發布時間：2020-12-12 08:58
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5.檢疫申報
5.1
申報受理
場（廠、點）方應在屠宰前6鐘頭申報檢疫，填好檢疫申報單。寵物醫生收到檢疫申報后，依據有關狀況決策是不是給予受理。受理的，理應立即執行宰前檢查；未予受理的，應表明原因。
5.2
申報方法
當場申報。
6.宰前檢查
6.1
屠宰前2鐘頭內，寵物醫生應依照《反芻動物產地檢疫規程》中“臨床醫學檢查”一部分執行檢查。
6.2
結果解決
6.2.1
合格的，準許屠宰。
6.2.2
不合格的，按下列要求解決。2不合格的,由官獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規定處理。 
感官檢查
感官檢查，主要是對羊的精神實質和外型開展系統軟件觀查，一般選用取樣檢查的方式。
任意挑選一頭羊，仔細觀察和觸碰羊的嘴、鼻頸、內眼角等一部分，檢查是不是有過多的黏膜分必物，假如過多，則說明羊的身體狀況不太好，應當拒絕接收。
然后，檢察員多聽羊的喘氣聲是不是一切正常。（字幕--一切正常羊吸氣應當為“呋呋”聲）。
觸碰羊的大腿根部檢查是不是有羊痘，如果有，則感柒病原菌的概率會成倍增加，不可以接受。當沖洗干凈的體被推入排酸間之后，標志著羊的全部屠宰工序已經結束。
經檢查合格后的羊才可以開展裝卸車。 
裝卸車
實際操作工作人員趕羊時要以大聲嚇唬主導，禁止用硬實的東西敲擊羊的身體，以防產脹，進而危害肉質地。另外，實際操作工作人員和羊要維持一定間距，防止羊對工作人員導致損害。
工作人員把羊趕入預檢圈，讓其歇息。以便防止羊在預檢圈里遭受外界菌的感柒，要先將預檢圈消毒一遍。能夠 應用5%的過氧酸來消毒欄舍。消毒的情況下要繞開一片羊群。4腎剝離兩側腎被膜（兩刀），檢查彈性、硬度及有無血、出血、淤血等。
活羊的接受工作中完畢后，接下去就可以進到宰殺前的管理方面了。 
分割
現階段，在我國絕大多數羊體的分割主要是依照市場的需求而定的。要求比較多的分割商品關鍵有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六一部分。在其中，無骨卷扎歸屬于新鮮豬肉分割，其他幾一部分必須歷經冷藏后再開展分割。
實際分割方式 是：
方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間割開，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排。出紅臟與白臟相對應的是心、肝、肺等呼吸和血液系統的內臟，稱為紅臟。 
