茂名1300人以上用餐酒店后廚改造工程全國(guó)發(fā)貨「多圖」

企業(yè)食堂在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，一套合理的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案是為重要的。本文分析了廚房排煙設(shè)計(jì)中如何布局？可以從排煙口位置、風(fēng)機(jī)安裝位置、排煙管道連接走向、計(jì)算排煙量和尺寸以及繪制圖紙這幾方面來(lái)說(shuō)。 接下來(lái)就廣州天圣廚房小編來(lái)給您挨個(gè)介紹一下吧！

800人以上用餐的酒店排煙設(shè)計(jì)時(shí)要注意以下問(wèn)題：

1、由于主副食加工時(shí)產(chǎn)生的油氣不同，所以油煙氣較小的主食加工區(qū)可以選擇普通排氣罩即可滿(mǎn)足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保型排風(fēng)系統(tǒng)。

2、確定好排煙口的位置。

3、在滿(mǎn)足廚房排煙的基礎(chǔ)上排氣罩要盡量減少

。

4、確定風(fēng)機(jī)安裝位置，排風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)置在廚房上部位置。

5、確定排煙風(fēng)機(jī)與排煙罩上方聚煙管連接的走向。

6、核算所需排煙量及排煙管道尺寸。

7、補(bǔ)風(fēng)量要適中，為排風(fēng)的80%左右為佳。

8、南方地區(qū)廚房補(bǔ)風(fēng)也要有冷熱新風(fēng)。

9、北方地區(qū)在冬天補(bǔ)風(fēng)前需要先確定補(bǔ)風(fēng)溫度。

10、后進(jìn)行繪制圖紙。

酒店是高、大尚的代表，酒店廚房設(shè)計(jì)與布局對(duì)一個(gè)酒店廚房是十分重要的。因?yàn)閺N房是酒店的核心，只要各功能區(qū)間的定位、面積分配和廚房設(shè)備設(shè)施數(shù)量、質(zhì)量安排合理，就會(huì)降低經(jīng)營(yíng)者的整體投資費(fèi)用。只有各個(gè)功能間的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)到位，廚房才能更經(jīng)濟(jì)適用。

700人左右的酒店整體廚房設(shè)計(jì)一站式方案

一、酒店廚房設(shè)計(jì)布局實(shí)例解析

不說(shuō)別的了，咱們直觀(guān)的上一個(gè)實(shí)例圖，來(lái)具體說(shuō)明一下酒店廚房設(shè)計(jì)和布局的特點(diǎn)吧。

如上圖是一個(gè)研究院酒店廚房的平面設(shè)計(jì)圖。針對(duì)此設(shè)計(jì)圖，我們可以對(duì)酒店廚房的設(shè)計(jì)和布局做出以下總結(jié)：

1、酒店大堂吧

大堂吧的裝修設(shè)計(jì)布局要合理，面積要預(yù)留的合適，不要留的太小顯的很小氣，酒店大堂吧設(shè)計(jì)很豪華，漂亮，給人你視覺(jué)的美感。大堂等候區(qū)提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。

2、酒店行政酒廊

為VIP級(jí)別客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。在這里可以聊天，休閑、十分的愜意。這里的設(shè)計(jì)要符合娛樂(lè)休閑的場(chǎng)景化。不能和熱廚房里的太近，讓人產(chǎn)生嘈雜和煩躁的感覺(jué)。

3、酒店西餐廳廚房設(shè)計(jì)

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿(mǎn)足就餐客人對(duì)西餐需求。這里可以享受西方的餐飲文化，西餐的菜品也是美味可口的哦！

5、酒店員工餐廳廚房設(shè)計(jì)

為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點(diǎn)間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿(mǎn)足酒店工作人員就餐需求。在酒店工作的員工待遇還是蠻不錯(cuò)的哦！

就一破廚房，還需要設(shè)計(jì)?”如果您是這樣想的話(huà)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，其實(shí)作為一個(gè)多人用餐的商用廚房設(shè)計(jì)布局很重要。

廣州天圣商用廚房用以下四點(diǎn)告訴你商用廚房設(shè)計(jì)布局的重要性。

700人左右的酒店商用廚房設(shè)計(jì)布局的重要性

一、決定工作流程運(yùn)行效率

各種工作流程雖沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻是處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著流程順序。廚房的整體工作流程運(yùn)行效率很重要，如果在廚房布局設(shè)計(jì)不好的話(huà)，會(huì)直接影響到正個(gè)部門(mén)的工作效率。規(guī)劃規(guī)劃必須仔細(xì)分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順暢。廚房布局規(guī)劃這一步比較重要，主要靠運(yùn)籌思路、規(guī)劃技巧，不用添加額外投資就可以?xún)?yōu)化廚房功能，進(jìn)步工作效率。

二、決定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)程序各個(gè)步驟是有機(jī)聯(lián)系的。所有區(qū)域劃分、通道的設(shè)置、工作區(qū)間分割、設(shè)備怎么布局、水電、排煙等等輔助設(shè)施都是關(guān)聯(lián)的，如果其中一項(xiàng)改變，就會(huì)牽動(dòng)到其他各區(qū)域發(fā)生變動(dòng)。在廚房布局結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，一般工作間大小來(lái)決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，所以設(shè)備布局變化，則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不可能一步到位。

三、決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)該有的功用一般是取決于廚房布局規(guī)劃。廚房面積有大有小，但是基本功用可不能少。因?yàn)閺N房太小的話(huà)就不能設(shè)置作業(yè)間，所以要考慮下怎么規(guī)劃重要的功用部位，要按作業(yè)的流程、工藝過(guò)程的規(guī)劃，不漏步，不缺項(xiàng)。

這下知道設(shè)計(jì)常用廚房的重要性了吧，不過(guò)若是有小伙伴嫌麻煩，可以咨詢(xún)廣州天圣商用廚房設(shè)備公司

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