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解凍是使用對冷凍制品進行解凍的過程

解凍

是使用對冷凍制品進行解凍的過程，一般采用工業頻率915MHz，由于在冷凍品內部有很多極性分子組成物如水、蛋白質和糖元等都對能有很大吸收能力，故解凍速度很快。

關于汁液流失：上文中提到在冷凍過程中物料表面會形成固化層，在使用進行解凍時，食品內外同時加熱，物料內部的冰晶體由于凍結點較低，首先融化，但此時，表面的固化層并沒有融化，這就相當于在食品外部形成了一層保護層，所以，汁液的流失也比較少。

肉類解凍設備可廣泛應用與牛肉、羊肉、豬肉、雞鴨肉及魚類海鮮類

肉類解凍設備可廣泛應用與牛肉、羊肉、豬肉、雞鴨肉及魚類海鮮類的解凍，特別適合于肉類的再加工，便于切割；近期我公司針對國內肉市場需求激增的情況下，特別研制了針對牛羊的解凍設備，解凍后溫度控制在零下5度到零下1度，完全不改變肉的本色，解凍采用高頻通過物理作用將冰的結構打解凍不化凍，很好的解決了傳統解凍方式解凍后肉變色的問題，目前國內幾大牛肉加工商均已采用我公司解凍設備，效果良好，有效解決了牛肉的解凍難題。

牛肉四分體低溫高濕度解凍機低溫高濕度空氣解凍機：專業解凍：肉類、魚類等食品加工行業，

解凍工作原理：利用低溫高濕度循環空氣通過凍品表面使其緩慢解凍，解凍加熱方式為蒸汽加熱，需方提供2～3 ㎏/c㎡蒸汽汽源并將蒸汽管接至設備接口；蒸汽通過管道被分為兩路，一路通入水箱加熱水，加熱后的水通過水系統打入解凍庫內（除了給解凍品進行冷熱交換外，還給庫內加濕）；另一路直接通入解凍庫內部, 調節庫房濕度,同時可以給庫房加溫（只是解凍階段實施）。