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發(fā)布時(shí)間：2021-01-21 20:48
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油炸機(jī)清洗規(guī)程清洗步驟
油炸機(jī)清洗規(guī)程清洗步驟： 1.關(guān)閉加熱系統(tǒng)，補(bǔ)油系統(tǒng)。 2 .降溫，回收油準(zhǔn)備好火堿。
3 .將大塊污垢及油渣集中收集垃圾桶中。 4 .升起油炸機(jī)，插好保險(xiǎn)杠。 5 .開啟 A , B 網(wǎng)帶用高壓水槍打洗整個(gè)油鍋，網(wǎng)帶，刮渣條，齒輪支架，排煙筒，機(jī)罩，過(guò)濾器等有污垢的地方，然后仔細(xì)檢查以上地方確保清洗千凈。 6 .將油炸機(jī)內(nèi)加滿清水，加入火堿加熱至 95 ℃ 蒸煮 45 分鐘蒸煮結(jié)束后，放掉污水。 7 .用高壓機(jī)槍打洗油炸機(jī)里的污垢及火堿，仔細(xì)打洗油鍋，過(guò)濾器，沖洗內(nèi)外罩，直至千凈。 8 .配制濃度 2 一 5 ％的脫普，提升油炸機(jī)，用泡沫機(jī)向油炸機(jī)里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫，覆蓋設(shè)備內(nèi)外表面，泡沫停留時(shí)間為 10 一 15 分鐘。 9 .用高壓機(jī)槍打掃干凈。目視檢查所有區(qū)域檢查各部位是否干凈，如不千凈重新清洗。 10 .清洗完畢，關(guān)閉排污閥，停止網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)，關(guān)閉總電源。
本機(jī)采用雙網(wǎng)帶輸送食品，上下網(wǎng)帶可變頻。用戶可根據(jù)所炸食品的不同來(lái)調(diào)節(jié)網(wǎng)帶的傳輸速度，配有燃燒器（燃?xì)饧訜岱绞剑┗蛘唠姛峁埽娂訜岱绞剑?，提溫快、生產(chǎn)。設(shè)置電動(dòng)提升系統(tǒng)，以方便工人對(duì)機(jī)體內(nèi)進(jìn)行清潔和維護(hù)。另外還有自動(dòng)排煙系統(tǒng)和恒溫連續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)保證工人有一個(gè)良好的工作環(huán)境避免煙熏火燎的同時(shí)保證了食品的炸制溫度一致，從而使炸出的食品口感更香脆。
真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種 缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝，保留了果樹中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無(wú)膨化過(guò)程，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)，避免產(chǎn)品的油炸過(guò)程，該產(chǎn)品是膨化食品、油炸食品的換代產(chǎn)品； 常溫下易保存——方便食用、開袋即食，成品保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月。 另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品 “三 不 變”：即產(chǎn)品顏色、營(yíng)養(yǎng)、味道不變化； 不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加； 高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)。
適用范圍
1、面食類；麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團(tuán)、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。
2、肉食類；扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿、豬蹄。
3、堅(jiān)果類；花生米、青豆、蠶豆、葵花籽。
4、豆制品；豆干、豆泡、魚豆腐、豆參。
5、海產(chǎn)品；各種魚類、蝦仁、扇貝、海紅、小魚仔、魷魚圈、魷魚仔。
6、其它類；蔬菜餅、天夫羅、茄盒、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品。
