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  下面一青釀酒設備為您分享白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國白酒Spirit)之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。這類酒成品酒中酒精含量低，刺激性小，營養成分含量高，如啤酒、黃酒、果酒等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

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下面一青釀酒設備為您分享酒是怎么來的

按釀造方法分類：

  釀造酒——原料經糖化（或不經糖化）發酵后采用壓榨方法使酒與酒糟分離制成的酒。 這類酒成品酒中酒精含量低，刺激性小，營養成分含量高，如啤酒、黃酒、果酒等。

   蒸餾酒——含淀粉或糖較多的物質為原料，經過糖化、發酵后，采用蒸餾的工序制成的酒。 此類酒中酒精含量高，刺激性大，如白蘭地、白酒。

   配制酒——用成品酒或食用酒精作為酒基，再配以香料，中草i藥和添加適量的糖和食用色素配制成的酒如竹葉青、、青梅酒等。

我們大多數酒坊賣的都是蒸餾酒，是原料經過發酵后，利用釀酒設備蒸餾所出的酒。

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下面一青釀酒設備為您分享影響白酒口感的因素

溫度

   發酵和蒸煮的過程中，對溫度的掌控顯得十分重要，在發酵過程中，適合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環境，使微生物按照工藝設定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設定的代謝產物；而在蒸酒過程中，不同的溫度能夠得到不同的原液成分，方便分流，并產品風格的典型性。在酒中，凡帶有-CH=CH-、-CHO、-CO-、-S-和-SCN等基團的有機物都有辣味。