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發(fā)布時(shí)間：2020-12-16 09:57
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生煎包：1、把面團(tuán)搟圓包上做好的肉餡，收口朝下放；2、在冷鍋上倒上油，在把一個(gè)個(gè)生煎包碼好后（記得收口朝下）；3、開小火煎到底部金黃色，加入清水沒到包子一半，轉(zhuǎn)大火蓋上蓋子8分鐘，zui后開蓋撒黑芝麻，蔥花再煮3分鐘，關(guān)火燜2分鐘就可以了。zui后成果我發(fā)現(xiàn)自己把皮做厚了，真的是那種眼睛看懂，腦子看明白，一旦動(dòng)手手就不會(huì)了，但是賣相還是可以的，建議大家在家附近找不到好吃的生煎包，就可以自己嘗試做起來，雖然要花的時(shí)間比較久一些，但是看的自己zui后做的成果，你還是覺得好開心的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
1依次稱量除溫水以外的全部材料，攪拌均勻。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天，天冷發(fā)面醒面都比較慢，酵母可以提前用配方里的130克，35度左右的溫水溶解化開靜置一會(huì)兒，提前激發(fā)酵母的活性，加速發(fā)面。)步驟2慢慢分次倒入水，攪拌成絮狀。步驟3揉成光滑的面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)兒揉到面團(tuán)很軟很光滑，揉的面團(tuán)越光滑做出來的生煎包也越光滑，口感更松軟細(xì)膩。步驟4蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵。方法不限，烤箱有發(fā)酵功能但我通常在烤箱內(nèi)放一盆溫水發(fā)酵很快又省電 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
肉皮取出，放入絞肉機(jī)絞碎，入鍋小火熬煮30分鐘，過濾至容器內(nèi)放涼冷藏6小時(shí)以上，備用。3、冷藏好的肉皮凍取出，放入絞肉機(jī)中絞碎。4、蔥姜水：120g清水加適量蔥段和姜絲拌勻，靜置備用。5、肉餡：200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許糖、少許白胡椒粉和蔥姜水（蔥姜棄用），順時(shí)針攪拌起筋。6、接著放入絞好的肉皮凍。*注：肉餡與皮凍比例是7:3，需要湯汁稍多些可以6:4，攪勻即可。7、生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水?dāng)嚢杈鶆颍统擅鎴F(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條狀，表面刷少許油，切出16g每等份，備用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
